其實什麼豆腐一炸都多少會起泡的，但是千葉豆腐起泡最明顯。

千葉豆腐做法很多，可煎、可烤、可燒等做法，今天給大家分享一道千葉豆腐的做法，希望大家喜歡。

準備千葉豆腐一塊切薄片，切點鮮辣椒片，胡蘿蔔片，準備少許水發黑木耳，切點蔥薑片。

坐鍋點火燒炸油，待油溫中成熱時，將豆腐片放入，豆腐透過油溫會瞬間起泡鼓起，待豆腐片炸至金黃，並外酥內嫩時，將豆腐片撈出瀝淨油。

炸好豆腐片就開始坐鍋炒，鍋內放適量底油，放八角一粒，將蔥薑片放入煸炒出香味，再取郫縣豆瓣醬10克放入煸炒出醬香味濃，滴幾滴料酒，加約50克淨水，將炸制好的豆腐片放入翻炒均勻，開始加入適量鹽，10克白砂糖，放老抽醬油上色提味。

接著將胡蘿蔔片，木耳，鮮辣椒片放入翻炒均勻，取微量雞粉加入提味，燒至湯汁濃縮，用水澱粉少許勾芡出鍋即可。

1.準備1斤豆瓣2.加入適量水泡發至軟3.泡軟的豆瓣加入鹽攪拌均勻，然後放到太陽底下曬5天左右4.辣椒4斤去蒂5.鍋中菜油燒熟冷卻至50度，放入辣椒碎小火翻炒8.直到把辣椒炒熟，炒出紅油加鹽

豆瓣醬起泡，應該是發酵中放在陰涼通風處儲存

豆瓣醬起泡。可以玩罐子裡面倒油豆瓣醬起泡，可以玩罐子裡面倒油乳鈣過豆瓣醬的油就不會起泡了

起泡說明豆瓣醬在發酵，醬裡水份重，當發現翻泡：

1、先攪拌，底部的氣體就排出來了；

2、看你的情況，估計鹽還少了點，適當加點鹽；

3、不能蓋得太嚴實，建議將壇的內蓋取掉；

4、燒點菜油，冷下來後倒入壇內；

5、注意觀察，發現快翻滿時，再攪拌，是項長久戰啊。