氧化性是因為碳碳雙鍵，如與氫氣加成，化合價上表現為氫的化合價升高，所以醛表現為氧化性。還原性大多數有機物均有，主要是碳顯負價，如燃燒，和菲林試劑反應生成碳酸和乙酸等等反應。

碳碳雙鍵、碳碳叄鍵的氧化，主要是被酸性KMnO4溶液氧化 碳碳雙鍵： CR2=CR2被氧化成RCOR，即酮 CHR=CHR可以被氧化成RCHO，即醛，再繼續被氧化成RCOOH，即酸 CH2=CH2可以被氧化成HCHO，再被氧化成HCOOH，再被氧化成CO2 碳碳叄鍵： RC三CR則被氧化成RCOOH，即酸 你可以注意到，一般都是碳碳雙鍵、碳碳叄鍵斷裂，連上O，形成C=O碳氧雙鍵，若是酮，就是穩定產物了 若是醛，則還能繼續被氧化成酸 若是甲酸，則繼續被氧化成CO2 此外，在某些資訊題中，還可能遇到O3氧化，一般產物只到醛或酮，不發生後面的氧化

有機物中規定H是+1價，O是–2價然後計算C的化合價，因此HCHO中C的化合價（氧化值）是0。