營養素含量（100克可食部食品中的含量）

能量(千焦) 757 蛋白質(克) 18.4

脂肪(克) 12.0 飽和脂肪酸(克) 2.6

反式脂肪酸(克) 0.0 單不飽和脂肪酸(克) 5.0

多不飽和脂肪酸(克) 3.3 膽固醇(毫克) 70

一般食物的營養比例為維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚中的營養比例達0.73，可見三文魚的營養價值之高。有專家建議患心血管疾病和老年痴呆的人群可以多吃一些三文魚，這主要是三文魚中Ω-3不飽和脂肪酸的作用，它可以增強血管彈性，幫助降低血脂和血膽固醇的含量。

三文魚不含有飽和脂肪酸

每100g三文魚熱量為133大卡。
三文魚的營養價值
1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。
2.所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，在魚肝油中該物質的含量更高。
3.三文魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長髮育。

三文魚的營養價值還佔據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73，可見它的營養價值之高，營養分配至均衡。瑞典某科學家證實，女性每週吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的機率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷面板膠原、面板保溼因子的活性生物物質，起到防皺紋的功效