世界目前大約有2000種雞，雞的種類大致分為五種，肉用、蛋用、肉蛋兼用、食藥兼用、觀賞用的鬥雞。

所謂的“雞”，就是動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、蜥形綱、鳥亞綱、雞形總目中較大種的統稱為“雞”（較小的稱為“鶉）”，包括2亞目7科276種。，根據《中國鳥類野外手冊》記載中國有1科63種，而平時我們吃的家雞是雞形總目下雉科、原雞屬、紅原雞亞屬、家雞種。

目前世界上已知雞的品種就有2000多個，而且每個品種又有好幾個變種。不同品種反映出不同的體質型別、外部形態、內部結構、生產效能和經濟用途。為了便於研究和實用，人們常將雞的品種加以劃分

（1）蛋雞系：產要用於生產商品蛋。根據蛋殼顏色的不同分為白殼蛋雞系和褐殼蛋雞系。其特點是：一般體型較小，體軀較長，後軀發達，皮薄骨細，肌肉結實，羽毛緊密，性情活潑好動。一般年產蛋可達270-300枚。

（2）肉雞系：主要透過肉用型雞的雜交配套選育成肉用仔雞。特點為體型大、體軀寬且深而短，胸部肌肉發達，外形象一個方筒狀；冠小、頸短而粗，距短骨粗；肌肉發達，性情溫馴，動作遲緩，生長迅速且容易肥育，一般飼養6-7周齡體重即可達2公斤以上。

中國引進的主要蛋雞品種：

羅曼褐、伊莎褐、羅斯褐、迪卡·沃倫、星雜288、海賽克斯、星雜579等。

中國自己培育的改良蛋雞和主要優良地方蛋雞品種：

北京白雞、濱白雞、北京紅雞、仙居雞、白耳黃雞等。

婆羅門雞又叫“梵天雞”，是美國研究出來的雜交雞。美華人用來自上海的“九斤黃”和孟加拉國的雞雜交，最終誕生了這種雞。它的體積是普通雞的十倍，堪稱是“公雞中的戰鬥機”。而婆羅門雞成年後身高能有一米多高，差不多能達到1.2米左右，相當於一個小孩子的身高。