鵪鶉蛋個頭較小，大約每個只有10克左右，其含有的成分主要為蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、鐵、磷、鈣等營養物質，食用營養價值不亞於雞蛋，這種小蛋通常煮至全熟來吃，需要耗時較短，通常水開後繼續煮3分鐘就熟了。

記得煮鵪鶉蛋，在下鍋前需清洗一下鵪鶉蛋，否則可能有異味或髒的東西都煮到一起，影響食用。

步驟：將鵪鶉蛋用水浸泡十分鐘，然後清洗乾淨。

起鍋放涼水，將洗淨的鵪鶉蛋放入鍋中。

往鍋中加入半勺食鹽。

大火將水燒開，轉小火，煮2－3分鐘即可關火。

如果白水煮鵪鶉蛋的話，一般不需要煮熟後再燜一下，因為鵪鶉蛋個小，容易熟，因此煮之後最好是迅速撈起放入涼水中才好剝殼，要是煮好後再繼續悶煮，會讓蛋變老，口感下降；而煮滷味鵪鶉蛋的話，為了讓鵪鶉蛋更好的入味，通常煮好後，還要放在剩下的滷汁中再燜1分鐘才好。

1、煮鵪鶉蛋之前先用冷水泡一會，煮的時候就不會開裂，一般水開後3-4分鐘就可以了。起鍋後馬上把蛋撈到冷水裡再泡一會，防止餘熱把蛋變老，且很容易去皮。

2、將煮熟的鵪鶉蛋用一個盆加入冷水先浸一會兒讓鵪鶉蛋冷卻，再將鵪鶉蛋一個個敲破殼，再輕輕破開一點蛋殼，將白色物體撕掉即可。

3、鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，雜有紅褐色和紫褐色的斑紋，鵪鶉蛋的重量為10g左右，比鴿蛋還小，但營養價值比雞蛋高3倍。優質的鵪鶉蛋色澤鮮豔，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。

所用原料：

鵪鶉蛋3斤、大蔥、大姜、香料（上面的配比）

製作過程：

1、先把鵪鶉蛋用清水清洗乾淨，鍋內加水4斤，大火加熱，下入滷料1包，然後倒入鵪鶉蛋，接著加入醬油 100 克、生抽80克，然後再加鹽35克，水開後打去浮沫。



2、水開後煮6分鐘左右，然後用勺子把鵪鶉蛋皮輕輕壓破，這樣更好入味，全部煮制時間是10分鐘左右就可以關火。



3、然後倒在盆子內浸泡，一般浸泡一夜就會入味 ，還可以用這種方法滷雞蛋。



鵪鶉蛋非常鮮嫩，如果煮的時間長了會導致蛋肉變老。煮鵪鶉蛋之前，先用涼水浸泡一會，然後加入水，燒開後再煮三分鐘。

煮鵪鶉蛋一定要用冷水，而且要用小火慢煮，切忌用大火，慢慢煮才能保持鵪鶉蛋的香嫩。鵪鶉蛋和冷水最好同時入鍋，否則在煮的過程中，鵪鶉蛋的蛋皮容易破裂。

我的回答是煮鵪鶉蛋正確的方法是這樣的：

涼鍋放入涼水，將鵪鶉蛋，涼水下鍋，放入少許的鹽，然後開大火將水煮至沸騰約一分鐘左右，關火靜置兩分鐘，將鵪鶉蛋撈出，放在涼水中，並將放入涼水中的鵪鶉蛋輕輕搖晃，使他們相互撞擊，因為鵪鶉蛋不同於雞蛋，蛋殼不是很容易破裂，這樣在涼水中不停的撞擊，讓涼水滲入到鵪鶉蛋的表皮當中，可以使接下來的剝皮過程中更加方便

首先把鵪鶉蛋洗乾淨，冷水下鍋煮5分鐘，用勺子壓碎雞蛋殼方便入味，鍋里加水，放香葉、八角、肉蔻、小茴香 、陳皮、花椒、幹辣椒、蔥段、薑片、老抽、生抽、糖、鹽，大火煮開轉小火煮20分鐘，加入鵪鶉蛋，大火煮開轉小火煮1小時左右，關火浸泡入味即可。

對於小鵪鶉蛋來說，簡單水煮未免太單調了，有著不同的煮方法哦。五香、茶葉鵪鶉蛋都是可以嘗試的哦。

把蛋洗乾淨放入 白開水中一起溫火煮，水開後小火煮3-4分鐘關火，片刻即食。

鵪鶉蛋很容易煮熟，先用冷水泡一會，這樣在煮的時候不會開裂，一般水開後3～4分鐘就可以，記住在起鍋後馬上把蛋撈到冷水裡再泡一會，可以防止餘熱把蛋變老同時非常容易去皮。

鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。

鵪鶉蛋是很好吃的食物，可以直接煮熟吃，也可以做成鵪鶉變蛋進行涼拌。煮鵪鶉蛋最正確的方法是：首先要將鵪鶉蛋洗淨，然後冷水下鍋煮五分鐘就可以了。鵪鶉蛋對人體有很多的益處，例如補虛養顏，保護視力等。女性和孩子可以多吃此類食物。

步驟 1

將鵪鶉蛋洗淨，慢點洗以免破。

步驟 2

涼水下鍋，開火，放入花椒、大料，兩勺鹽。

步驟 3

水開一會兒後，鵪鶉蛋差不多都熟了，關火用勺子將每個鵪鶉蛋殼敲碎。

步驟 4

都敲碎，開火。待再次水開一會後，關火。可以嘗一個試試味道，淡的話再放點鹽。在鍋裡悶一會，然後出鍋。

煮鵪鶉蛋我太有方法了，首先洗乾淨外殼。再放進冷水鍋裡，中火煮開，五六分鐘後就可以關火了。這樣煮出來的蛋剛好，不老不嫩。特別是去鵪鶉蛋殼，我的方法是用冷水沖涼後放進盆裡，再蓋上蓋子，使勁搖晃數下。開啟就會看到蛋殼破裂了，就很好剝殼了。

鍋內燒水下鵪鶉蛋煮2至3分鐘後撈出，放入涼水晾涼去殼，將鵪鶉蛋放進密封的袋子中，加適量的砂糖，醋，3倍濃縮的蕎麥麵，日本柚子，胡椒醬，將袋子內空氣擠出，放冰箱醃製半天即可以吃了，這樣煮出來的真彈q彈可口，非常好吃，你不妨來試試吧！

鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裡，加沒過鵪鶉蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角兩粒、胡椒少許、香葉兩片，大火煮開，加鹽和白糖，再煮五分鐘，然後把蛋殼輕輕的均勻的敲碎，煮五分鐘，連湯盛出，馬上就吃也可，放在湯裡浸著，過幾個小時或一晚上會更入味。

一開始煮不要用開水，會爆開，還有鹽一定多放點，這樣才有味道。

根據以我煮鵪鶉蛋的以往經驗，正確的做法為:首先拿回來的鵪鶉蛋用冷水泡個十分鐘，然後在用軟毛巾擦掉髒物和沙子。

然後用籃子備出。

另外一邊開煤氣點火，冷水下鍋放入鵪鶉蛋。開小火慢煮，不能開大火，這樣鵪鶉蛋會變老。途中加入適量的鹽增加底味。煮個十五鍾就可以吃上嫩滑的鵪鶉蛋了。

煮鵪鶉蛋的方法很簡單，將鵪鶉蛋用冷水洗乾淨以後，鍋裡放水，先將水燒成溫水，把鵪鶉蛋下鍋，水沒蛋，小火煮開，用鍋鏟翻動，中火繼續煮，約煮15分鐘左右就可撈起來，用冷水浸泡幾分鐘，就可以了。這樣煮的蛋好剝不會爛，光亮好看，剝蛋時從小頭剝起。