準備材料：五花肉一斤、食用鹽、生抽、花椒、白酒

方法步驟

1、先將五花肉洗乾淨後擦乾水分並晾乾。

2、然後將適量花椒、三勺食用鹽在五花肉上均勻塗抹。

3、再往肉上倒一些白酒、生抽放置在溫度較低的陰涼處。

4、兩天之後再把肉用繩子掛起來，放置在陰涼通風處。

5、大約一個星期之後就完成醃製了

1.材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，鹽10克，糖100克，八角陳皮。(白酒不要用料酒代替，用白酒醃製的醬肉成品會有很濃鬱的酒香味，別有一番風味。香料可自行增減替換，不要加太多蓋過肉味就可以了。)

2.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。(煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發香味。)

3.倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接醃製，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗淨。如果一定要洗，那洗淨後一定要充分晾乾再醃製。)

4.醃製2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用了。(醃製時肉要隔一天翻一次身，保證醃製的均勻。)

用生抽，味極鮮一般是涼拌菜時候用。

用味極鮮醃肉入味，香噴噴

醃用用生抽更好味，感覺味道鮮一點。

生抽和味極鮮是一個品種，都是醬油，用什麼醃製都是一樣的。

醃肉用食鹽，不用生抽或者是其它的調料。

醃肉用生抽就可以了，因為還要新增其它調料如花椒香料一類的。

醃製生抽醃肉的方法很簡單，只需要先將五花肉洗淨晾乾水分，然後將花椒、食用鹽均勻的塗抹在五花肉上，等待入味後再淋上白酒和生抽，放置陰涼處醃製兩天，再用繩子掛起來放置陰涼通風處，大概一個星期之後就能食用了。

準備材料：五花肉一斤、食用鹽、生抽、花椒、白酒

　　方法步驟

　　1、先將五花肉洗乾淨後擦乾水分並晾乾。

　　2、然後將適量花椒、三勺食用鹽在五花肉上均勻塗抹。

　　3、再往肉上倒一些白酒、生抽放置在溫度較低的陰涼處。

　　4、兩天之後再把肉用繩子掛起來，放置在陰涼通風處。

　　5、大約一個星期之後就完成醃製了。

　　醃肉中含有豐富的磷、鉀等微量元素，脂肪含量比普通的豬肉要低，經過加工後的醃肉吃起來不油膩，口感更有嚼勁。要注意的是在炒臘肉時儘量少放鹽，避免鹽分太高不利於身體健康。