步驟 1

墨魚買回家清洗一下，去掉外層和內層的膜；

步驟 2

紅蔥頭和蒜切成片備用；

步驟 3

墨魚爪切小粒、墨魚片切丁；

步驟 4

墨魚汁擠入碗中，用水洩開；

步驟 5

準備一個深一點兒的鍋，開火後涼鍋倒入橄欖油、紅蔥頭和蒜，輕輕煸炒至聞到香氣；

步驟 6

加入切好的墨魚翻拌幾下，至墨魚微微發白，倒入適量鹽給墨魚增加底味；

可。

步驟 7

繼續翻炒至墨魚開始出汁，倒入一杯白葡萄酒；

步驟 8

炒至聞不到酒味，倒入胡椒粉翻炒幾下；

步驟 9

轉小火，加入大米，迅速翻炒，以便讓每一粒米都能吸到墨魚汁；

步驟 10

大米翻拌均勻後，加入之前調好的墨魚汁，繼續翻拌至每一粒米染上顏色；

步驟 11

倒入少量開水，翻拌均勻後再倒入少量開水，反覆多次，至水量剛好沒過所有食材；

步驟 12

調到最小火，持續翻拌加熱至少10分鐘；

步驟 13

嘗一下味道，如果鹹味不夠可以這個時候加鹽做最後的調節；

步驟 14

燉到外層已經熟了，米芯還稍微有點兒硬即可