煎炸帶魚時建議使用澱粉，因為使用澱粉煎炸出來之後更加酥脆，食用口感更好。

使用麵粉的話，很難掌握煎炸時間，煎炸的時間太短並不會酥脆，煎炸的時間較長的話，魚肉則不會鮮嫩。

帶魚是生活中常見的食物，有著細膩鮮美的肉質，而且魚刺較少，烹飪方式更是多樣，所以受到人們的喜愛。

新鮮帶魚有著自己的特點，在購買時學會這些，肯定能買到優質的帶魚：

1、選擇個體較大的：

個體較大的帶魚有著更肥厚的魚肉，吃起來也更加鮮美細膩，帶魚越小，魚肉一般來說也會更硬。

2、看顏色：

選購時，呈現出白顏色的帶魚是首先，因為這種帶魚更加新鮮，呈現出黃色、淺白色的帶魚則不建議購買。

3、看體型：

肚子有著明顯鼓起的帶魚不能購買，這種帶魚肚子裡面的內臟可能已經開始腐爛是一種變質的帶魚。

除此之外，應該選擇沒有破損、肉身完整的帶魚，因為受損帶魚的魚肉肉質較差，吃起來比較硬。

炸帶魚要用澱粉。

帶魚裹上澱粉，然後再下鍋油炸，這樣炸出來的帶魚會更酥脆。如果用麵粉，炸的時間短了，帶魚不酥脆，炸的時間長了，魚肉不鮮嫩。在炸制帶魚的時候，一定要注意火候。如果火太大的話，很容易將帶魚炸糊。澱粉炸過之後，就算放涼了，也還是很脆。 其實只要是經過油炸的東西，省份可以起到脆的作用，而麵粉起到酥的作用，所以如果是製作乾燒或者紅燒，最好麵粉和澱粉按照1:1的比例一同使用，這樣不容易爛掉和脫皮。 把醃製好的帶魚，粘上一層全蛋液，之後再放入幹澱粉中均勻的粘上澱粉，這樣炸出來的帶魚吃起來外焦裡嫩的口感，而且顏色還非常的好看。

炸帶魚應該用澱粉。用澱粉是最好的，澱粉可以起到酥的作用。炸帶魚應該炸兩次，第一次炸過後，油再次燒熱，然後把帶魚再次倒入油鍋，一分鐘就撈出來，控幹油，撒上胡椒粉就可以吃了。帶魚是海魚，營養價值極高，鈣含量也是非常高的，所以多吃些帶魚。

答:帶魚粘麵粉還是澱粉?當然是粘澱粉好了。因為帶魚下鍋炸時，帶魚表面都要粘澱粉，主要是帶魚肉鮮嫩，不粘澱粉下鍋炸容易發焦，影響口味，帶魚粘澱粉可以保護帶魚的鮮嫩。當然，如果沒有澱粉，也可以麵粉代替，但帶魚炸後表面麵粉發粘沒有表面澱粉光滑好。