我們需要準備的食材：羊肉、胡蘿蔔、大蔥、小蔥、姜、小茴香、花椒

第一步：把準備好的羊肉洗乾淨，先切成絲再切成肉餡兒備用；把胡蘿蔔、大蔥、小蔥和姜塊都洗乾淨，把胡蘿蔔切碎、大蔥切碎、小蔥切成蔥花，姜塊去皮後切碎，切好都裝在碗中備用。

第二步：製作小茴香花椒水，在鍋中加入一小碗清水，再加適量的花椒和小茴香，先開大火把水燒開，然後轉小火煮6分鐘左右，讓花椒和小茴香的香味和水完全融合，等到煮制時間到了以後關火，把料水倒進碗中晾涼備用。

第三步：等到料水晾涼以後，用濾網把花椒和小茴香過濾出來，分3次倒入羊肉中，邊倒入邊沿著一個方向攪拌，讓羊肉充分的吸收；攪打好以後，在羊肉中加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精和白胡椒粉，然後再把切好的薑末倒進肉餡中，用筷子攪拌均勻。

第四步：調料和肉充分攪拌均勻後，把切好的小蔥花和胡蘿蔔碎倒進碗中，沿著一個方向攪拌，接著在大蔥碎中倒一勺香油，攪拌均後倒入肉餡中，再次攪拌均勻，這樣胡蘿蔔羊肉餡兒就做好了。之後直接包在餃子皮中，下入鍋中煮熟就可以了。

第一步：把羊肉剁碎，加入料酒、花椒水、少量鹽和胡椒粉醃一下。

第二步：把胡蘿蔔剁碎，茴香切碎，切蔥末薑末。

第三部把醃好的羊肉里加入蔥末薑末攪拌，再依次加入剁好的胡蘿蔔和茴香，加味精和香油、味極鮮、鹽攪拌均勻

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準備好胡蘿蔔，洗淨去掉根部。

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胡蘿蔔切片，放入電動攪拌機中，將胡蘿蔔打碎。

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蔥洗淨切蓉，姜洗淨切蓉。

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羊肉餡放入盆中，加水順著一個方向攪拌，使水融入到肉餡中。

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放入蔥，姜，鹽，料酒，生抽，味素，調餡料攪拌均勻，最後放入食用油攪拌均勻，最後放入食用油是為了鎖住肉餡裡的水分，這樣做出的餃子餡會更好吃。

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放入胡蘿蔔攪拌均勻，羊肉胡蘿蔔餃子餡就做好了。



食材：餃子皮300克、羊肉500克、白蘿蔔100克、姜20克、蔥10克、料酒少許、生抽少許、鹽適量、食用油適量、生粉適量、胡椒粉少許

方法/步驟：

1、羊肉洗淨後剁碎，姜，蔥洗淨切碎。

2、白蘿蔔洗淨，去皮，切丁。

3、將羊肉中加入胡椒粉，淋入少許料酒，生抽，加適量鹽，薑末，蔥花，再加入白蘿蔔，加入適量生粉，向一個方向攪拌，製成餡料。

4、取餃子皮，將餡料包好，依次製成餃子生坯。

5、把包好的餃子生坯放在蒸架上。

6、鍋中注水燒開，放入蒸架，蒸15分鐘，餃子熟了即可。