釀米酒是糯米1斤，水200毫升，甜酒麴2克的比例。

釀米酒的正確方法如下：

1、糯米洗淨，放入電飯煲中，糯米飯要煮的比平常的米飯硬；

2、取出大約2克酒麴，壓成末；

3、米飯蒸熟以後悶幾分鐘；

4、悶好的糯米飯放入乾淨乾燥的盆中；

5、分次加入200克涼開水，目的是降溫和增加出酒率；

6、待糯米溫度降到比手溫略高，大約35度左右，撒入酒麴，拌勻；

7、拌好的糯米飯壓平，中間留出一個孔；

8、蓋上蓋子，放在暖氣上，夏天可以直接在室溫下發酵；

9、24小時後揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒；

10、糯米塊浮起，米酒做成。

五糧酒的配方：以精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為糖化發酵劑，經過“釀造”、“陳釀”、“勾兌”、“檢測”、“包裝”而成。