最好不吃，瀟灑一丟。　　如果一時找不到其他的菜代替，況且只是你所說的“有點點餿”，不妨這樣：　　湯汁棄之不用，鴨肉沖洗乾淨，熱鍋熱油爆炒，多放蔥薑蒜，調味料如醬油、蠔油等宜濃厚。　　這樣搞搞，回鍋鴨肉仍然香噴噴。　　如果因此拉肚子就不在我的責任範圍了hehe。　　要明白這樣一個基本事實：食物餿了，說明細菌大量繁殖。雖然高溫能夠殺死細菌，但細菌產生的毒素仍在食物（湯）裡。通常毒素不能被烹調的溫度破壞。　　所以我們洗鴨肉的道理就在這裡。

是肉類的淋巴、那東西不要吃,容易致癌的,任何禽類都有淋巴結的大部分都在脂肪較多的地方

煲湯時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了白色浮沫。

長期以來，人們認為“煲湯時間越長，湯就越有營養”。對此，同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了實驗研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，透過檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低；草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱0.5小時後逐漸升高，蛋白質加熱 1.5小時，脂肪加熱0.75小時可達到最大值；鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值。長時間煲湯並沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低。

答：煮熟的鴨肉有白色的東西可能事蒜末或者是由於鴨肉煮的時間比較長，鴨肉熬出的漿。都可以吃。