1. 把姜、蒜、青椒、紅椒洗淨，青椒和紅椒需要晾乾水分待用

2. 先把青椒和紅椒剁碎，成很小塊的那種，個人覺得口感比較好，剁好的辣椒全部放在一個大碗裡面

3. 把老薑和大蒜頭剁碎，個人覺得為了美觀和口感的考慮，剁的越碎越好，最好泥狀，剁好後裝入之前裝剁椒的碗裡

4. 這時候把裝有姜，蒜，椒的大碗裡面撒上細鹽伴均勻，鹹淡看個人喜好，撒上鹽後到入調和油伴均勻。醃製半個小時左右。醃製好後裝瓶

5. 裝瓶後為了確保不透風，撒些細鹽放在瓶口，然後到調和油封口，最後在調和油上到入芝麻油，讓香氣盛進去

6. 最後蓋上瓶蓋，放在陰涼處或冰箱保鮮室一週後就能拿出來吃了

必須祭出我最愛菜，剁椒蒸魚頭！！！用料:魚頭一個，泡椒半瓶，蔥薑蒜若干做法：1.把買回來的魚頭去腮洗淨，加料酒、老抽、海天醬油各一勺，鹽半勺，胡椒少許，醃製十分鐘2.取泡椒半瓶切碎，切少許大蒜生薑丁，加一勺糖，一勺海天醬油，一勺老抽，半勺鹽攪拌3.上蒸盤底鋪幾塊4.把醃製好的魚頭放在蒸盤薑片上，並把泡椒大蒜生薑配料平鋪在魚頭上，開水（記得一定要是燒開了的水）蒸12～15分鐘～（按魚頭大小決定）5.魚頭出鍋撒蔥花，上桌。

先將胖魚頭的魚肉部分切幾刀便於入味，另一面也用刀尖到處稍微扎一紮，這樣更易於入味魚頭洗乾淨後襬在盤中，倒入2勺鹽、2勺老酒、2勺醋，抹在魚頭，醃製20分鐘

美人椒、生薑、大蒜，一起切成末。鍋里加入適量油燒熱，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香然後加入剁椒，加入約10克生抽、10克蒸魚豉油、5克蠔油、3克白糖，翻均勻。

盤子底部墊一些薑片，然後墊上大蔥表面鋪上處理好的混合剁椒。水開後大火蒸9-12分鐘

出鍋後將裡面的蒸出來的水倒出去多部分，去掉墊底的蔥姜，然後表面撒上蔥花，均勻淋上適量7成油溫的熱油即可

小米辣十克、紅尖椒二十克、辣妹子辣椒醬五克、豆豉五克、酒釀少許、姜蒜適量、花生油、鹽、味精、蒸魚豉油五克

剁椒魚頭切塊清洗乾淨放在碗中備用。再用鹽八角桂皮香葉醬油生抽蠔油醃製20分鐘。