五香牛肉香料配方：

羅漢果2個，香茅草30克（根據當地適應增減），小茴香70克，白扣80克，桂皮60克，丁香5克，草果50克，甘草80克，金沙仁40克，白芷20克，陳皮20克，八角60克，花椒30克（價格六十元以上的），香葉20克，細芯10克，黃梔子20克以上香料用溫水清洗一下

調料的配方：

生抽600克，味精40克，糖色200克（200克白糖熬製糖色），美極鮮300克，黃酒400克，鹽50克（根據自己當地口味增減），東古一品鮮500克，味達美海鮮醬油1000克（產地青島），幹黃醬80克（最好使用，一般市場上沒有，也可以不使用），牛肉粉100克，牛肉汁50克

定香的香料有甘草、陳皮，而草果、羅漢果在某些情況下，也是可以發揮定香功能的，定香是一組完成配方中必不可取的，定香部分的香料，存在的意義便是讓一組配方香味多樣效能更好的呈現，讓一組配方可以給人不同的香味感受，用好定香十分必要。定香的一般是指在大於五種以上的香料配方中，起到穩定複合香味的香料。