你好 要想豬皮白的話，你可以把水燒開了把洗乾淨的肉皮放開水裡燙燙，然後把水倒掉，再燒開水燙一次倒掉水，然後再用乾淨水煮，這樣煮出來的肉皮又白又透亮

方法有很多種 如：熱水泡 可以用溫水泡，然後蓋上密封的蓋子。多搖幾下，我泡香菇就是這樣的。很快。如果還不行就用高壓鍋壓 急用的話，可用鹽水煮3-5分鐘，時間自己要控制好1.油發：乾肉皮和大量油一同入鍋，用中火逐漸加熱，肉皮受熱捲縮，皮下出現一顆顆小氣泡時，將皮取出晾十幾分鍾，使氣泡癟支，這時灶上的油溫已增高，將肉皮下鍋炸發，炸至內皮鼓起並用雙齒鉤將捲攏的肉皮拉開，直至放開雙齒鉤肉皮也不在捲縮，用雙齒鉤一巧即斷，聲音清脆時便可取出。待食用時在用沸水浸泡回軟。 2.鹽發：用旺火將大量精鹽炒熱，將肉皮下鍋邊炒邊燜，到肉皮泛白全部膨脹起時，降低火溫，繼續翻炒並將捲曲的肉皮拉開在鹽中，至肉皮不捲縮、色澤白、均勻、無黑斑即可。食用時，用沸水泡軟漂去鹽分即可。

豬皮凍食材：豬皮、花雕酒、姜、蔥、食鹽

製作步驟：先把豬皮上的毛毛清理乾淨，把豬皮上多餘的肥肉清理乾淨。把處理好的豬皮放在水裡淨泡半個小時，搓洗乾淨。起鍋燒水，加上豬皮、姜、蔥、花雕酒煮20分鐘。把焯好水的豬皮放在一鍋清水裡，加上鹽浸泡10分鐘，反覆搓洗，直到豬皮變白。

把徹底清洗好的豬皮切成小條，放在水裡，加上鹽，用大火煮開，煮開後改成小火煮60分鐘，直到豬皮煮熟位置。把煮好的豬皮，放在一個大容器裡，靜置6個小時以後，凍豬皮就做成了