火蔥頭的淹制方法有很多，這是我從朋友那兒淘來個方子，說這樣淹制的紅蔥頭能有效預防三高，三高患者食用後也能讓高血壓和高血脂的症狀明顯好轉，淹制方法:

把火頭蔥去皮切絲狀，放在乾淨無油的瓶子中(最好是玻璃或陶瓷材質的)倒入陳醋，密封淹制五六天後取出食用，每次不能吃太多。

上面那種我淹制好我媽愛吃，可我卻喜歡另一種淹制方法就是

紅蔥頭1000克，醋200克，胡椒5克，香葉3克，辣椒(紅幹尖)5克，鹽3克

1選出紅而硬的紅蔥頭去外去，收拾乾淨，用100克水和1勺鹽兌水，將紅蔥頭淹上

2把淹過的火蔥頭在清水裡洗一下，然後撈出晾乾水份，裝入乾淨無油的玻璃缸中

3把100克水裡放進白糖和鹽煮開，一邊煮一邊放入醋，各種香料，在煮一會兒讓味道完全融合

4將調料水晾涼倒入裝紅蔥頭的缸裡密封存放

這種方法淹製出的火蔥頭味道超棒

食材清單

火蔥：2根、紅辣椒：1根、鹽：一勺、醬油：一勺。

1、火蔥用清水清洗乾淨，紅辣椒同樣用清水清洗乾淨。

2、把清洗乾淨的火蔥切成小段，同樣把清洗乾淨的紅辣椒切成末。

3、把切成小段的火蔥和切成末的紅辣椒放在乾淨無水的容器裡，然後撒上鹽，倒入醬油。

4、把所有材料拌勻，然後放入冰箱，醃製一個晚上。

5、第二天從冰箱取出來，用筷子夾出來放在碗裡就可以吃了。