二樓說的都比較正確。奧氏體不鏽鋼一般情況下不體現磁性，但是經過深拉伸後會有部分馬氏體組織產生，導致變硬和有弱磁，一般經過回火可以消磁，樓主所說的強磁應該是二樓所說的複合底鍋，鍋身用的是奧氏體不鏽鋼，底部覆上鐵素體不鏽鋼（常用430），這樣是為了能導磁，在電磁爐上使用，而且鍋身也會比較牢固不容易變形。

針對樓主的擔心，其實是多餘的，第一，帶磁性的鐵素體不鏽鋼本來就是符合食品級用料的，事實上目前很多湯碗和湯勺等都是用430做的，出口的很多西廚鍋也是430的鍋身，用奧氏體做鍋身只是為了滿足國內大部分消費者對不鏽鋼的誤解（不鏽鋼只能是不吸磁的，吸磁就是鐵）。第二、不鏽鋼分為吸磁的鐵素體、馬氏體還有不吸磁的奧氏體不鏽鋼等多種牌號；

第三，鐵素體不鏽鋼的鍋很安全。

要想要不鏽鋼鍋底有磁性，那你就找一塊磁鐵使勁在上面磨蹭蹭蹭。這樣時間一久，磁鐵上的磁性就帶到不鏽鋼鍋底了，你不相信你可以找一塊磁鐵試一下，絕對沒問題。