彩虹鯛是利用現代生物工程技術培育出的一種體色為紅色的羅非魚。顏色鮮豔，酷似海水真鯛。雜食性，生長速度快， 耐低氧，適應能力強，海水或者淡水都可以養殖。肉質細嫩，無肌間刺，體腔無黑膜，食用方便。

彩雲鯛 ， 即人工繁育的 紅羅非魚，刺比鯽魚少，學名慈鯛科（麗魚科）， 口孵，非鯽屬魚類。

彩雲雕魚湯的做法

1、芹菜根莖和葉分開洗乾淨。

2、生薑拍扁。

3、胡蘿蔔切片。

4、豆腐大油鍋炸後，濾幹油。

5、彩雲雕魚腹部劃刀，下油鍋燒煎。

6、餘下些油，下生薑、芹菜根莖和胡蘿蔔翻炒。

7、將魚疊在這些蔬菜上面，倒入炸好的豆腐，加適量清水、醬油、糖，蓋上蓋子大火燒開。

8、再小火慢燉，仔細觀察水量，水少，可以適量加些，在快好前5分鐘，將芹菜葉全部倒入，一起大火燒開。

是海魚。

鯛魚在中國近海均產之,棲息於水質清澈、藻類叢生的岩礁海區。

答：彩雲鯛是屬於淡水或者半淡水魚類。

彩虹鯛是利用現代生物工程技術培育出的一種體色為紅色的羅非魚。它的顏色鮮豔，酷似海水真鯛。雜食性，生長速度快，耐低氧，適應能力強，海水或者淡水都可以養殖。肉質細嫩，無肌間刺，體腔無黑膜，食用方便。彩虹鯛適溫範圍為20℃～35℃，最適溫度為25℃～34℃，溫度降到16℃以下時，很少吃食或停止吃食，其生存最低溫度為4℃，最高溫度為42℃。