煮幹一點能出80飯，煮稀一點100斤到120斤都沒有問題。

　　全番是閩清人對一種鴨子的稱呼，更書面一點的叫法是北京番鴨。先用當歸、川芎、白芍、熟地黃、黨參、白朮、茯苓、炙甘草等八味中藥燉番鴨，名叫“八珍鴨”，用湯澆飯，佐以鴨肉、蔬菜，不僅美味，而且滋補。而馬鞍全番飯最為有名，在白樟鎮白鞍村、閩清縣城溪濱公園、福州金山水口苑門口都有分店。

閩清縣特色小吃還是挺多的：

1、馬鞍番鴨飯：在溪濱路和白樟馬鞍都有店面；

2、小腸面：以聯通公司、電大附近那家最為著名；

3、傳統特色小吃：茶口粉幹、糟菜上排湯、清明粿、鼎邊糊等等；

4、外來小吃：鍋蓋面（在聯通公司附近）；清口骨湯麵（在聯通公司附近）；蘭州牛肉拉麵（在解放大街原電瓷廠附近）；特色水餃（南北大街法院對面）……

1.取經宰殺處理的鴨子整隻，用精鹽20克、料酒、薑汁醃漬，入鍋內煮熟撈出瀝乾水分，用料酒抹遍鴨身內外，入油鍋中炸成金黃色出鍋，晾涼後切薄片即成香飄四溢的鴨肉臊子。

2.選用優質糯米淘洗後浸泡4小時，用宵箕過濾，放入甑內大火蒸熟。

3.淨鍋上火，下豬油燒熱，把熟糯米飯放入鍋內拌勻，均勻地撒入用20克精鹽調配成的鹽水，不斷鏟動拌勻，然後把鐵鍋裡於火盆上，用木炭頭微火保溫待食，或入市場出售。

4.食用時，每碗舀入拌好的糯米飯200克，切為薄片的鴨肉30克，即可食用。鍋底烤黃但禾焦化的黃色鍋巴，硬脆幹香。