1，準備好牛裡脊，白蘭地酒，將蒜頭切成蒜片備用

2，將牛裡脊切成1.5釐米的方丁，用黑胡椒粒、鹽和白蘭地酒抓勻醃製30分鐘。

3，用麥芽糖、少許鹽、頭抽和白蘭地酒，調製成一個澆汁。

4，中火，用平底煎鍋，倒入橄欖油，將蒜片炸成金黃色的脆蒜片，然後夾起，備用。

5，中小火，用炸蒜片的尾油，將牛肉粒慢煎至變色

6，當牛肉粒全部變色後，開大火，將步驟3的澆汁淋下。

7，當澆汁煮開，讓每粒牛肉丁都沾上澆汁後，馬上將牛肉粒盛起（一次瀉汁）。

8，將盛起的牛肉粒擺放好。

9，中火，將澆汁收幹。關火

10澆在牛肉粒上即可

原料

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年糕 (500克)

牛肉 (200克)

橄欖 適量

細鹽 適量

蝦皮 適量

菜椒 半個

1/備好所用食材，牛肉丸，菜椒，蝦皮，橄欖菜，年糕。

2/鍋里加水煮開，將牛肉丸下鍋煮至浮起。

3/然後再加入年糕一併煮制。

4/注意年糕不易煮太長時間，在下年糕的時候就直接加入蝦皮。

5/然後再加入橄欖菜調味。

6/最後再加入細鹽及料酒調個味，最後再加入菜椒丁煮一下就可以。

7.美味又好吃的橄欖牛肉製作方法完成開吃了。