準備以下材料：

1.生抽5湯匙。

2.雞湯6湯匙。

3.冰糖30克。

4.老抽1茶匙。

5.耗油1湯匙。

6.蒜蓉1茶匙。

7.芝麻油半茶匙。

8.魚露2茶匙。

把這些材料倒入鍋中，小火融化冰糖，在大火燒沸騰就可以用了。

按中國現行標準，醬油分為四個等級主要是以氨基酸態氮的含量和發酵時間的長短為劃分依據。

以高鹽稀態發酵來說：

氨基酸態氮≥0.80g/100ml為特級；

氨基酸態氮≥0.70g/100ml為一級；

氨基酸態氮≥0.55g/100ml為二級；

氨基酸態氮≥0.40g/100ml為三級。

擴充套件資料：

煲仔飯烹飪技巧

煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、幹香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。

煲火：要陶製，保溫性好，受熱均勻，能儲存食物養分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環節和汙染的機會，比較符合衛生條件

用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。

肉要新鮮採購，放入十幾種味料醃製同，方能提鮮入味。

煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。

要把這些材料放在同一鍋裡煮，熟而不生不焦，達到最大限度儲存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。

在淋上醬油後，會按捺住迫切的心情，蓋上蓋子再燜一會兒，讓醬汁和米飯“水乳交融”，滋味會更加銷魂，這是美味對耐心的獎賞。

煲仔飯的醬油，通常不是家裡最常見的生抽、老抽，而是用醬油和多種調味料混合而成，或者還要經過爆香、熬製等。當然，市面上也有專門的煲仔飯醬油售賣。