肚包羊肉的做法步驟

步驟 1

1、新鮮羊肚800克，鮮羊肉600克，蔥姜各30克

步驟 2

2、製作肚包羊肉時，我們最好買處理好的新鮮羊肚，這樣可以省去很多麻煩，我們只需用清水把羊肚反覆浸泡沖洗幾遍就可以了，既省事又衛生。製作肚包羊肉，最好選用羊腿肉，並且帶上少許的肥肉，這樣做出的肚包羊肉口感才會更佳。

步驟 3

3、羊肚洗淨之後，我們把它切割成手掌大小，這樣有利於包制羊肉，切的太小扎不住口，切的太大又包不了幾個，所以切成手掌大小正好。 肉切成小塊兒，不要太大，然後用花椒、洋蔥、香油、生抽、鹽、雞精、孜然粉、胡椒粉、料酒，攪拌均勻放一容器，用保鮮膜密封住15分鐘後就可以包入羊肚裡了。

步驟 4

4、羊肉醃製入味之後，我們取一個羊肚片，把羊肉塊放在肚片中間，用手將肚片往中間合攏，再用棉繩把口扎嚴就可以了。鍋中加入清水，放入火鍋底料半塊、大蔥、生薑、幹辣椒、鹽，把包好的羊肚放入鍋中，開啟爐火把水燒開，再轉入小火燉制半個小時到一個小時的時間煮制，肚包羊肉就做好了，煮熟的肚包肉蘸料可以根據自己的口感來調配，韭菜花、蒜蓉辣醬等都可以。

羊肚包肉：羊肚一個清洗乾淨無異味，涼水下鍋淖水去腥味，羊肚水裡放幾片生薑和幾段蔥，再倒點料酒。水開去浮沫，翻幾個滾煮三四分鐘撈出，用清水再清洗乾淨用廚用剪刀把羊肚絞成八掌大小的方塊備用；

羊腿肉肥瘦搭配各切成小丁（600克）根據羊肚大小配肉丁，皮牙子三個洗乾淨切丁，生薑10克切末，和羊肉丁，放一盆裡，加鹽，少許自繎粉，胡椒粉，攪拌勻後適量的包在剪好的羊肚，把羊肚包成包子狀用針和粗點的線把羊肚包子縫好挨個放蒸壁上蒸50分鐘到一小時即可品嚐美味了。純純的羊肚肉包子。