-
1 # 胖橘真的愛吃魚
-
2 # 使用者7715831836321
步驟 1
茄子洗淨,芹菜洗淨切末,肉剁成肉餡。蔥切段,薑切片,香菜切段。
步驟 2
把芹菜末、肉末加少許食鹽、十三香、食用油調勻做成芹菜肉餡。 將茄子沿著長的方向從頭到尾切上數刀,大茄子可切4刀,小茄子3刀。跟做茄盒切法異曲同工,底部不能切斷!!!!! 然後將芹菜肉餡填滿切縫。
步驟 3
熱鍋放油,加入蔥花和薑片炒出香味。
步驟 4
向鍋內加入,預測能夠沒過茄子的水,燒至水開。
步驟 5
水開後,放入裝滿肉餡的茄子,並加入四勺大醬(視勺子大小酌情增減,因為後期不放鹽,且肉餡內已放鹽自己適量新增)。然後蓋上鍋蓋,大火燜大約25分鐘。 做扒茄子一定要用大火,不然做出茄子口感不好。
步驟 6
茄子徹底軟爛後,出鍋,灑上香菜段。配上白米飯,開吃。
-
3 # L74929687
扒茄包的做法
用料
茄子
蔥蒜
老抽
味極鮮
蠔油
糖
醋
麵醬
黑胡椒粉
做法步驟
步驟 1
切蔥花蒜末備用,大蒜用刀背拍碎後切末。調醬汁,老抽味極鮮蠔油糖醋黑胡椒調勻待用。
步驟 2
茄子去皮改花刀,同時熱油。
步驟 3
茄子炸至變色,撈出控油。
步驟 4
鍋內留油,加麵醬輕炒,加蔥花蒜末小火翻炒,加入調好的醬汁微炒,加水炒開。
步驟 5
炸好的茄子碼入鍋內,燜三五分鐘加蒜末小蔥末或韭菜末出鍋。若湯汁過多,建議茄子入鍋前加入澱粉水增稠,若茄子炸的火輕可多燜一會。
-
4 # 猴子和西瓜的家
食材:茄子、青椒、粉條、蔥花、蒜末、鹽、蠔油、十三香、醬油、香油、食用油
做法
1、茄子洗淨、切成小丁,放入盆中,放少許鹽拌勻。靜置5分鐘後,攥去多餘的水分(稍微攥一下就可以,不要攥的太乾)。然後放入少許香油拌勻,以鎖住水分。
2、粉條提前浸泡、切成小段;青椒去蒂、去籽、切碎;蔥花、蒜末也備好。
3、起鍋放油(油稍微多放點,調餡時就不用再放了),放入蔥花、蒜末炒香;放入粉條、醬油翻炒,將炒過的粉條和處理好的茄子放在一起。
4.再放入切好的青椒碎,放入少許蠔油、十三香、雞精拌勻即可。
5.將發好的麵糰取出放案板揉麵排氣,下成大小適中的面劑、擀皮、包餡。
6.涼水上鍋,蓋上蓋子二次醒發10分鐘。
7.鍋開上汽後,蒸12分鐘,關火,燜3分鐘。包子出鍋即可。
回覆列表
1.茄子切長條塊狀,豬肉切片,豆腐切塊
2.蔥薑蒜剁椒切碎。3.茄子放進油爐炸出水氣,但是時間不要過長為好
4.對汁,醬油,醋,剁椒汁,白糖,味精,少量十三香,少量澱粉,少量水和鹽攪拌均勻。5.鍋內燒熱油,下剁椒,蔥,姜,蒜爆香,下茄子,胡蘿蔔,豆腐略翻炒,加少量料酒。下魚香汁掛上即可,