在食材汁液新增到海藻酸鈉攪拌均勻，並把混合物一滴一滴地緩緩滴入乳酸鈣溶液中。

海藻酸鈉進入溶液後，會與鈣離子反應形成一層超薄的海藻酸鈣的球膜，包裹著內部的果汁溶液。這層膜極薄且韌，同時熱不可逆，不會輕易破碎。撈起後就是可愛的小球球們了。

製作步驟：

1、裝一大碗常溫的飲用水，倒入少許乳酸鈣，約佔水的1/50，使其完全化開。

2、海藻酸鈉與芒果泥以1:6的比例混合，用手持料理器攪拌均勻。

3、如果選用的果泥過稠，需要加入適量常溫的飲用水，使舀起果泥時能呈現緩緩流動的狀態。然後靜置一晚，使氣泡消失。

4、用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液裡。

5、用漏勺取出爆珠，放入常溫飲用水中，可儲存一天。也可立即食用。

閃光爆爆珠綠茶比較好喝，茶底精選綠茶，一口入喉不算很驚豔，但清新爽口，茶香繞齒。

這杯新品能夠出彩得益於這個爆爆珠，晶瑩剔透，在Sunny下甚是好看，圓圓的小珠子在透亮的茶水中反射出光芒。宛如剛剖開的珍珠，美麗透亮，讓人迫不及待吸入一口，想看看這迷人的小玩意兒是個什麼滋味。