(1)生產性冷庫：主要建在食品產地附近(鮮活貨源的運輸距離不大於1km)，貨源較集中的地區。屬於魚、蝦、貝類冷凍加工的，主要建在隨港、碼頭、海灣、湖泊等水運和公路運輸較方便的地域;加工肉類、禽蛋、水果、蔬菜的冷庫，則要建在原料集散地。由於水產、禽蛋、果蔬等原料都有明顯的季節性，冷庫為了在原料旺季突擊進貨，就必須配置較大的加工和冷加工能力。加工後的食品一般僅作短期貯藏即分批外運，因此，貯藏能力較小。食品的流通具有零進整出的特點，且品種較單一。

(2)分配性冷庫：一般建在大中城市、人口密集的工礦區，主要是接收經過冷加工的 食品作為貯存和市場供應之用。它的特點是:多品種貯藏、冷藏能力大、冷加工能力小。其冷加工能力僅對運輸過程中升溫後的食品進行冷加工和對當地產的少量食品進行冷加工。由於食品流通的特點是整進零出或整進整出，故要求庫內進出流暢，吞吐迅速。

(3)零售、生活服務性冷庫：作為商業網點和本部門暫存食品之用。多建於副食店、菜場及部門食堂等處。具有容量小、存期短、品種多、庫溫高、利用率低等特點。

(4)中轉性冷庫：中轉性冷庫有兩種。一種建在水陸交通樞紐，批次接收來自生產性冷庫的食品，具有少量的再凍能力。食品經短期貯存後，整批運往分配性冷庫或外運出 口。另一種建在、漁業基地，能進行大批次的冷加工，並能在冷藏船、車的配合下，起中間轉運的作用。食品的流通特點是整進整出。因此，為適應進出貨集中的要求，中轉性冷庫的站臺較大，裝卸能力較強