步驟 1

把雞腿和骨頭排骨壓成湯。在把豆腐絲海青菜帶絲過水煮熟。

步驟 2

鍋中放油放入豆腐乾煸抄，倒醬油繼續抄，直到豆腐乾水份抄幹。

步驟 3

抄紅油料：1鍋中到油（多一些）2放肉末煸抄，一次放入：料酒、醬油，老抽、八角、香葉、郫縣豆瓣、耗油（少許）、糖（少許）、放入剛才抄好的豆乾、加適量水、放鹽，繼續翻炒直到出紅油肉末變的稍幹就好了。

步驟 4

把香菜，香蔥切丁，榨菜切丁

步驟 5

將泡好的米線或粉帶放入開水鍋裡稍微煮一下撈出，放入碗裡，一次放入豆腐絲、豆泡，海帶絲、青菜、榨菜丁、鹽、雞精，油潑辣子、花椒粉、抄好的紅油料、澆入高湯。

1、將米粉用清水清洗打散，放入鍋中加水煮至用筷子可以夾斷就好了（也可以過一會嘗一下看看好沒好，注意燙傷）

2、將蒜拍碎切成蒜末，小米辣切碎、黃瓜切成絲，豆腐泡放煮米線鍋裡煮一下撈出切兩半後放一些白糖放一些辣椒油拌勻。

3、將適量芝麻醬兌入芝麻油和麻油攪拌開，加入溫水繼續攪拌至無顆粒，加入鹽，味精，白糖，白醋，糖和醋比例1:1。

4、將煮好的米線過涼水後放入空碗中，擺上黃瓜絲、小米辣、白芝麻、蒜末、擺一圈豆腐泡。

5、淋入做好的芝麻醬汁，再淋入一層辣椒油，吃的時候拌勻即可。