一、選擇公蟹還是母蟹

首先，在挑選螃蟹的時候，我們來分辨一下是公蟹還是母蟹，因為九雌十雄，也就是說九月裡選蟹黃飽滿的母蟹，十月的時候選擇蟹膏肥美的公蟹。

一般的辨別方式就是看螃蟹的腹部，把螃蟹翻過來看下腹部的位置，公蟹的腹部呈現為三角尖形，母蟹的腹部則為圓形或橢圓形，一眼就能分辨出來。



有人說，那我買螃蟹的時候不能個個翻著看，其實，還有一招可以輕鬆分辨公蟹還是母蟹，那就是直接看蟹腳，公蟹的每條腿上都有密集的絨毛，母蟹只有前邊兩條腿上有細細的絨毛，所以從蟹腳上也能進行分辨。



二、聞一聞

我們知道不能吃死蟹，買回家的螃蟹也會把死蟹挑出來扔掉，所以在挑選螃蟹的時候一定要選擇新鮮的，現在購買的螃蟹一般都是用繩子捆起來的，也不能直接看出來，不過我們可以輕輕的碰一下它們，活著的螃蟹眼睛也會跟著動的。也可以選擇每隻拎起來聞一聞，如果是死掉的螃蟹會有臭味。



三、看一看

我們可以透過觀察螃蟹外殼的顏色和紋路來進行判斷，螃蟹的背部顏色為青灰色且有光澤的這種非常的壯實，味道也就更加鮮美了，還有就是看蟹鉗，如果蟹鉗看起來非常飽滿的話，那整隻蟹都是沒問題的。



四、掂一掂

還有就是把螃蟹拿起來掂一掂重量了，同樣大小的螃蟹，重一些的更肥美一些，輕一些的相對來說肉就比較少的，因為有的外形上雖然大，但是還不如比它小的重，所以螃蟹不是挑選越大的越好。