420水果刀是馬氏體不鏽鋼，奧氏體不鏽鋼是不能透過淬火來提高硬度的，而馬氏體不鏽鋼則是可以提高淬火來提高硬度的。如果只是用來做裝飾、玩賞用，用301不鏽鋼製作刀具是可以的。而如果要用來做切削刀具使用，比如菜刀、水果刀，則要使用馬氏體不鏽鋼來製作的刀具。

水果刀，因其小而得名，是小型廚房用品的一種，多用於削水果、蔬菜等食品。小型廚房用刀。 一般來看，市場上的水果刀從材質上來說有不鏽鋼的、塑膠的，從形狀上來看有直的、摺疊的、甚至還有旋刨式的、環形的等等。分類上一般分為旋刨式水果刀以及菠蘿摳瓤器兩款。

家裡有小朋友的可以選購塑膠水果刀，可避免傷害到小朋友，不過在選購時，一段定要選無毒無害的PP材質的塑膠水果刀；不鏽鋼水果刀是市場上最常見的水果刀，購買時要選擇正規廠家和品牌的，還要留意刀尖儘量選擇圓頭的，避免意外扎傷。