甘油，即甘三醇。20ºC時黏度為1500，25ºC時黏度為800，30ºC時黏度60050ºC時黏度為150，單位為mPa·s。

黏度係數(簡稱黏度)η的物理意義是： 在相距單位距離的兩液層中， 使單位面積液層維持單位速度差所需的切線力。其單位在釐米·克·秒(c·g·s)制中為泊(g·cm-1·s-1)，在SI制中為帕斯卡·秒(Pa·s或kg·m-1·s-1)，1泊=0.1帕·秒

血液粘稠度跟心臟血管疾病有很大的關係，檢查這個血液粘稠度的話一般是透過抽血化驗進行的，透過血流變、血流的速度、血流的黏附性，還有血脂、膽固醇、甘油三酯等進行判斷，如果血液粘稠度高的話建議需要及時治療，避免油膩食物，清淡飲食。

99%含量的甘油在25℃下的密度約為1.25546。甘油的密度隨著甘油含量的提高而增大，隨著溫度的增加而降低。