用料

蒜頭

 500克米醋 550ml冰糖 10克白酒 20ml鹽 1勺

一分鐘學會臘八蒜的正宗做法，變綠快速又美味的做法步驟

準備好所有食材，挑選蒜頭，我建議用飽滿顆粒大的當年新鮮蒜頭，表皮壞掉的蒜頭或黴掉的蒜頭都千萬不要用。

然後將所有蒜頭的皮剝去，想剝的快一些，可以將蒜頭放入水中泡一泡，皮變軟後就會好剝了。

蒜頭放入冷開水中淘洗乾淨，然後放在通風處晾乾水分，也可以直接用毛巾將水分擦去，保證無水。

將大蒜頭的底部和頭部都用刀切掉，再用牙籤將蒜頭扎幾下。 注意了，這一步相當重要，是製作成功的關鍵一步，多了這一步，蒜頭3天就能變綠了。

接下來將乾淨的玻璃瓶放入開水鍋中燙一燙進行殺菌，然後倒扣控幹瓶子裡的水分，做到玻璃瓶無油無水。

將蒜頭放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒。冰糖塊如果太大，可以先敲碎後再放進去。

再倒入米醋、鹽。不喜歡鹹味，也可以不放鹽，另外米醋一定要沒過蒜頭

用勺子攪拌幾下，這樣可以加速醃製速度。

然後蓋上蓋子密封上，醃製幾天就可以了。你看，我這是醃製第三天的樣子，已經有很多變綠了。

大蒜3頭、米醋200克。

將大蒜剝好，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣。

用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。

把蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶子，倒入適量米醋。用蓋子密封蓋緊放在暖氣上。醃製1-2天即可完全變綠，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。