這樣做黃豆泡發的非常快

首先我們將黃豆洗乾淨，燒兩倍黃豆的開水，黃豆和開水一起倒入保溫杯中浸泡兩小時即可；

將黃豆倒入鍋中翻炒，直到黃豆表面出現裂痕，然後將黃豆浸泡在冷水中；先用60攝氏度的水泡黃豆，再用冷水浸泡兩、三小時。

溫水浸泡：將黃豆泡在60度左右的溫水中，浸泡2-3小時即可，這種方法比較適合泡黃豆，能夠充分的泡發黃豆的同時又能鎖住營養物質。

冷水浸泡：提前一天晚上將黃豆放入冷水中浸泡，冷水至少要蓋過黃豆，一晚上即可泡發。此方法比較方便操作，比較適合生活節奏快的人群。

油炸黃豆是一道有補脾益氣、消熱解毒功效的家常菜。黃豆具有很高的營養價值，富含蛋白質，可以增強體質、促進身體健康，還具有預防多種疾病和美容的功效，所以人們會經常吃一些黃豆來補充營養。當然有些人會將黃豆炸著吃會更美味，這樣不僅可以當零食吃，還可以當下酒菜。

那麼，如果黃豆要油炸的話，我們需要泡多久呢？一般來說，在室溫20-25℃下泡發12小時就可以讓黃豆充分吸收水分了，再延長泡發的時間並不會有更好的效果。不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能會導致細菌過度繁殖的問題，所以我們建議將黃豆放到冰箱裡進行泡發。

黃豆在4℃的冰箱裡泡發12小時相當於在室溫下泡發8小時，當然你也可以在冰箱裡泡發24小時，這樣的話，泡發的效果會更好。

要注意的是，黃豆在室溫下泡發的過程中，需要你每天早晚各換一次水，以免黃豆泡臭。泡好後，我們將黃豆撈出晾乾，再進行油炸，這樣做的油炸黃豆非常酥脆。如果你用幹黃豆直接油炸的話，會使得黃豆非常堅硬，不好嚼碎。

【油炸黃豆】

食材：黃豆、油、鹽。

做法步驟：

1、把黃豆清洗乾淨後，放在清水中泡發大約12個小時，等黃豆全部浸泡透了為止，再把黃豆從中間分開，如果是平的就說明已經泡透了。

2、把黃豆放在清水中加熱煮熟，大約需要二十分鐘。然後撈出黃豆並晾乾水分，備用。

3、往鍋裡倒入適量的油加熱，加入少許鹽，以防止油濺並用來調味。然後倒入濾幹水份的黃豆進油鍋，用中小火進行油炸。

4、當鍋邊發出嘩嘩的響聲時，你會發現黃豆全部浮在油麵上了，並且呈淡黃色。這就說明黃豆炸好了，然後將火給關掉。

5、撈出濾幹多餘油份，再用廚房紙巾擦掉多餘油脂，趁熱撒上少許的鹽並攪拌均勻，也可以放入辣椒麵，這樣炸出的黃豆口感又酥又脆，香氣撲鼻。

小貼士：

1、黃豆一定要提前泡發，泡發黃豆的水為幹黃豆的1-2倍，這樣黃豆在泡發後營養會更容易被人體吸收。

2、油炸黃豆時不要心急，要用小火慢炸才能酥脆，否則的話容易炸糊。

今天我就簡單的說說，如何將黃豆油炸，1、先把黃豆洗乾淨2、泡上辦個小時3、往炒菜鍋裡倒上細沙可以覆蓋黃豆4、把黃豆放進去炒。我也喜歡油炸黃豆，味道極其香，記得小時候剛剛上一年級的時候，第一天開學的，媽媽就會早早準備一包油炸小黃豆，讓我到學校就分享給同學們吃，媽媽想讓我分給同學，以此交朋友，可惜上學還沒走到一半，估計全部被自己吃完了，到學校黃豆早就沒影兒了，這是童年的趣事，你有過嗎？歡迎一起交流！

桃妹來解答。

桃妹也挺喜歡吃油炸黃豆的，但是桃妹如果要吃的話會頭一天晚上就把它泡好，儘量泡足12個小時讓它完全吸收水分。

另外在泡的時候可以適當加一點點鹼和鹽，這樣可以可以促進黃豆吸收水分，也去掉黃豆的一些豆腥味。

當然了，這個時間是根據氣溫和季節的變化來定的，比如說冬天一般，泡個10個小時左右，而春秋天則8個小時就夠了，夏天甚至6個小時就可以油炸了。另外需要注意的是，夏天如果溫度高的話，最好把黃豆放到冰箱裡去泡，要不然你就做好兩個小時換水的覺悟吧。豆類是最容易餿的食材，稍不注意它就壞了。

另外當油炸黃豆做好後，可以趁熱放一點白酒，然後放到瓶子裡封口。這樣即使在南方溼熱的環境中，也不會變疲發軟。

最後桃妹簡單說一下，自己私房的炸黃豆的麻辣味調料。

具體做法是：洋蔥粉，蒜粉，姜粉，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，孜然，鹽，味精，熟芝麻攪拌均勻即可。

走進琳琅滿目的商店，隔著櫃檯，同售貨員阿姨說，來5分錢的油炸花生米，謝謝，售貨員用一張事先裁剪好、方形的報紙，不是很大，熟練的折成一個三角形的漏斗，裝滿花生米後摺疊封口，回家的路上一層層的拆開，邊走邊吃，這樣散賣的花生米是我童年最喜歡的小零食；

第一次接觸炸黃豆，大約也是在那幾年，是一個暑假，那時我家住的是樓房，一層樓有三戶人家，每家都是那種老式的鐵門，讓我記憶尤新，隔壁家的張婆婆是前幾年剛剛搬來的，應該不是本地人，她家做得好多美食，都讓我覺得新鮮，比如炸黃豆，油炸之後，酥酥的、非常脆，比我最喜歡的油炸花生米還好吃，而且記憶中好像還有點淡淡的甜味；

從此之後，油炸花生米，在我心中失去了它的位置，代替它的是那碗油炸黃豆，雖然那次吃過之後，再也無緣品嚐，但，張婆婆家的那碗炸黃豆，成了我的美好記憶，而且始終相信，有一天，我能夠復刻出來；

爸媽有一段時間，說豆漿比喝牛奶好，購買了豆漿機和大量的黃豆，在一個不經意的午後，打豆漿的間隙，看著桌上的幹黃豆，讓我想起了當年的美味，張婆婆家的那碗炸黃豆，之後我開始了漫長的學習和實踐；

在學習炸黃豆的過程中，最讓我感到揪心的是，油鍋中炸黃豆，是一件非常危險的事情，我老擔心，油鍋中的黃豆會蹦出來，將我燙傷，所以只要是做炸黃豆，每次都會打起十二分精神，格外小心，如果大家也想在家試著做油炸黃豆，大家一定要注意安全，千萬不要被油鍋中濺出的熱油、或者是油鍋中蹦出來的黃豆所燙傷，一定要注意安全；

黃豆要泡多久才能油炸？

因為爸媽常喝豆漿，那段時間，家中老有黃豆，所以給了我很多實踐的機會，油炸黃豆，有多好談不上，但，至少我自己覺得還行，下面我們書歸正傳，來給題主解答一下，黃豆需要跑多久才能下鍋油炸？

1、浸泡黃豆，我一般都是這樣做，比較節省等待的時間，頭天晚上睡覺之前，將幹黃豆清洗乾淨，挑選出壞的黃豆和小小的沙粒，之後放入大碗中，用清水浸泡一個晚上，大約應該有7-8個小時；

2、第二天早上，碗中的黃豆已泡發成鼓鼓的樣子，一顆小小的黃豆好像一夜之間，長胖許多，將浸泡黃豆的清水倒掉，在清水多多衝洗，之後再放入滿滿一碗的清水；

3、放入薑片、八角和蔥白，再次浸泡2個小時，透過這樣的辦法一是去除豆腥，二是可以增香；

3、浸泡2個小時後，將泡發好的黃豆放入筲箕中瀝乾水分；

4、做油炸黃豆非常消耗時間，瀝乾水分的黃豆，我們需要將其放在戶外風乾，中途要多翻一下，讓埋在裡面的豆子也能風乾，這樣我們下油鍋炸的時候，可以減少濺油的機率；

5、炸黃豆，最終的口感是酥脆的，所以要分兩次進行油炸，首先需要冷油下鍋，小火慢慢煎炸，浸泡黃豆時的八角、蔥段和薑片也一同下鍋，這樣才會更香；

6、小火慢炸，大約炸至8分鐘左右，鍋中的油溫逐漸升高，這時我們要提高警惕，防止被熱油濺出燙傷、或者是黃豆從油鍋中跳出，燙傷我們；

待鍋中的黃豆炸至酥黃之後，用筷子夾出蔥段、八角和薑片，關火，將黃豆盛出瀝乾油，放涼；

7、放涼之後，將鍋中的油溫加熱至比較高的油溫，放入炸過一次的黃豆，在熱油中炸至酥脆即可，炸至時間比較短，大約30秒左右，再次盛出瀝乾油待用；

8、炸好的黃豆，瀝乾油，為了讓其更加的酥脆，放入沒有色拉油的鍋中，小火翻炒，放入少量的白酒，白酒揮發後會帶走水分，從而讓黃豆更加的酥脆；

9、白酒揮發之後，放入少許的食鹽和白砂糖，翻炒均勻，好吃油炸黃豆就可以出鍋了；

黃豆要泡多久才能油炸？

寫到最後，還想囉嗦幾句，油鍋中炸黃豆，是一件非常危險的事情，我老擔心，油鍋中的黃豆會蹦出來，將我燙傷，所以只要是做炸黃豆，都會打起十二分精神，格外小心，如果大家也想在家試著做油炸黃豆，大家一定要注意安全，千萬不要被油鍋中濺出的熱油、或者是油鍋中蹦出來的黃豆所燙傷，一定要注意安全；

黃豆泡發我們是分兩次進行的，首先是頭天晚上睡覺之前，將幹黃豆清洗乾淨，挑選出壞的黃豆和小小的沙粒，放入大碗中，用清水浸泡一個晚上，大約應該有7-8個小時；

第二次浸泡，放入薑片、八角和蔥白，再次浸泡2個小時，透過這樣的辦法一是去除豆腥，二是可以增香；

計算之後，浸泡時間，大約在10-12個小時，大家可以在睡覺之前開始浸泡，這樣能大大節省浸泡的等待時間；

黃豆要泡多久才能油炸？以上僅代表我個人的一點生活經驗，油鍋中炸黃豆，是一件非常危險的事情，再次提醒大家，如果在家做油炸黃豆，大家一定要注意安全，千萬不要被油鍋中濺出的熱油、或者是油鍋中蹦出來的黃豆所燙傷，一定要注意安全；

黃豆要泡多久才能油炸？

大家好，我是七弟食記,我的回答是：

黃豆因為豆腥味比較重，很多人一般都不直接煮來食用，要麼做成豆腐，要麼做成豆漿等。但是有一種油炸黃豆卻非常好吃，就是“油酥豆”，簡單的黃豆可以做的非常香酥脆爽。不過油酥豆並不好做，這個美食最大的要點就是需要泡，如果沒有泡好，就會吃在嘴裡很焦硬，吃起來比較咯牙。

本人自己也在家做過，感覺炸出來咯牙，是因為浸泡的時間不夠長，最開始泡了一個小時，直到最後泡上十幾個小時，發現不管怎麼泡，炸出來的黃豆最後還是縮的很小，嚼在嘴裡非常乾硬，口感很差勁。實驗失敗之後，表示油酥豆並不是泡了以後再炸，這樣做出來的口味不怎麼好。最後特地去問了當地的一個廚子才發現，自己居然把最重要的一步搞錯了。學了他的方法後，果然炸出來美味的油酥豆。

首先準備一斤黃豆，用清水沖洗乾淨瀝乾水，這時我們準備好一隻雞蛋，將雞蛋打成蛋糊，倒入準備好的黃豆中，然後完全攪拌開，讓黃豆沾上均勻的蛋糊。這時我們在撒入一把麵粉，讓黃豆都裹上面粉，只要黃豆不粘連在一起就可以。然後我們再加入一些麵粉，讓每個黃豆都成為單獨個體。

油溫也是其中的關鍵，如果溫度太高很容易出現焦糊，只要將油溫燒到四五成熱就可以下鍋。我們將黃豆下入之後，為了讓黃豆炸的更酥脆，我們不要一直炸，放進去炸兩三分鐘後，撈起來晾涼，然後再放進去復炸，這樣兩三次就可以將黃豆炸的酥脆，而且裡面也會炸透，不會出現咯牙咬不動的情況，總之不要提前泡，按照以上的步驟進行就可以炸出美味的油酥豆。

很榮幸為你回答這個問題。黃豆含有豐富的大豆蛋白，對於老人、小孩來說，黃豆都是很好的補充營養的植物食物。尤其是在夏日，將黃豆浸泡好之後用來油炸，做一碟油炸黃豆來招呼朋友是一道非常不錯的下酒小菜。

對於黃豆要泡多久才能油炸的問題。一般來說，在室溫20-25℃下泡發12小時就可以讓黃豆充分吸收水分並拿來油炸了。超過12小時之後則會導致黃豆的營養流失和口感變差。不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能會導致細菌過度繁殖的問題，所以我們建議將黃豆放到冰箱裡進行泡發，這樣可以減少細菌的過度繁殖。

黃豆在4℃的冰箱裡泡發12小時相當於在室溫下泡發8小時，當然你也可以在冰箱裡泡發24小時，這樣的話，泡發的效果會更好，到時用來油炸的效果也會更好。

需要提醒你的是，黃豆在室溫下泡發的過程中，需要你每天早晚各換一次水，以免黃豆泡臭。泡好後，我們將黃豆撈出晾乾，再進行油炸，這樣做的油炸黃豆非常酥脆。如果你用幹黃豆直接油炸的話，會使得黃豆非常堅硬，不好嚼碎，用來招呼朋友的話也不是太好的，成為不了一道好的下酒菜。

黃豆是我們最常見的一種豆類，這是關係到我們家常菜的一種豆腐，它必須由黃豆製成。好多豆製品也是必須黃豆做出來，所以說黃豆和我們的生活息息相關。黃豆的做法也是多種多樣，可以榨油，做黃豆醬，做小零食等。

我們常吃的酸辣粉和新疆的拌米粉裡面，都有酥黃豆，這種黃豆又酥又香，真是入口即化的感覺，好多人都想自己在家炸，可是看著很簡單的酥黃豆，做起來並不是那麼簡單的。這裡面有很多小技巧，每個小技巧掌握了，才能炸出又酥又香的酥黃豆出來。

酥黃豆到底是先泡？還是不泡呢？還是先煮呢？這個爭論一直存在。有人說不用涼水泡，直接炸出來，這樣一樣多酥香，有人說必須先用涼水泡幾個小時，得把黃豆泡膨脹大了，才能炸出酥黃豆。說不泡的黃豆跟泡了的黃豆根本不是一個層次，直接炸的黃豆沒有靈魂。有人說黃豆不用泡，直接下水煮到輕輕一咬就爛，撈出瀝乾水份，接著再炸。這三種做法到底哪種合適又好吃呢？

泡黃豆到底加蘇打或者明礬嗎？有人說酥黃豆的“酥”，就是因為泡的時候加了蘇打或者明礬炸出來才酥的，這種說法靠譜嗎？這兩種食材，可不是經常能吃的，吃多了影響健康。

黃豆要泡多久才能油炸？

第一種：涼水泡發，那麼到底泡到什麼程度呢，該怎麼泡呢？

做法：1、先把黃豆洗淨，然後找出壞豆不要，把黃豆泡在清水裡加鹽泡發，最少需要6個小時以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎說明已經泡好了，也不要泡的時間太長，時間太長會導致黃豆泡爛，炸的也很不完整不好看。撈出瀝乾水分，晾15分鐘左右，這樣炸的時候不易濺鍋。

2、菜籽油下鍋，燒到油溫140度，下黃豆，先在油鍋裡炸十五分鐘，撈出瀝油，晾一小時後，再次把油溫燒到130度復炸約五分鐘左右撈起，這樣炸出來的黃豆又酥又香又好吃。

3、這種涼水的泡發的關鍵有3個要點，第一泡最少泡發6小時；第二掌握油溫；第三要復炸一次。

第二種，直接煮黃豆法

做法：1、先把黃豆洗淨，涼水下鍋煮，水一定要多些，因為黃豆在煮的過程中，會消耗很多水，煮到輕輕一咬就爛的程度撈起，撈出瀝乾水份，這個瀝乾水分很重要，最好用晾一晾好一些，

2、把菜籽油燒到油溫200度左右下鍋炸，炸到黃豆浮起，再小火逼幹黃豆水份撈出，又酥又脆

3、還有一種方法，就是煮過的黃豆，裹上雞蛋麵粉炸，再炸，撈起瀝油，再把油溫燒熱，再次下鍋復炸一次，更加酥脆了。

第三種：泡一夜方法

這種方法，應該是先把黃豆洗淨，加鹽泡一夜，濾幹水份

把菜籽油燒到油溫180度下鍋炸，開始油炸的澎澎聲音了，一定得不停地用勺子攪拌均勻，看到黃豆炸額越來越小了，就是這樣黃豆的炸酥，這活比較有技術的靠眼力聽力的哈

第四種：加蘇打或者明礬泡發方法

這兩種食材都有一定的膨大發酥的效果，如何泡發黃豆雞一點在裡面，炸出來的黃豆真的很酥很香，而且還特別的完整好看，所以是=說，外面買的酥黃豆，好吃又好看，裡面真的有小竅門。一般我們家庭炸酥黃豆不加這些東西，因為吃多了影響健康，這些食慾食品新增劑之類的，平常家庭都沒有，也不會用這些，所以，買的和自己做的差別就在這裡。

可可的小貼士

1、一般炸酥黃豆，還是用第一種方法比較好些，這種屬於正常的炸酥黃豆法，比較靠譜，也比較好炸，不浪費時間，味道比較真實酥、香，也比較健康

2、不建議用加蘇打或者明礬泡發方法，不健康

3、有時間的最好復1次，這樣更酥很好吃。

4、炸酥黃豆最好用茶籽油炸，這種油味道醇厚，比較適合炸東西，而且炸出來的東西，味道特別的香。

5、冬季:16小時 ，春秋:12小時， 夏季:8小時，一般這樣的時間就可以了

你是什麼時候愛上炸黃豆的？那一碗桂林米粉，酥香可口的小黃豆讓你一顆接著一顆吃著停不下來，還是酸辣粉裡浸泡在湯汁裡的酥黃豆更多了份軟糯的香酥感，亦是想吃零食了，酥脆的黃豆是最好的搭檔夥伴？

麥兜君就獨愛酥黃豆的那份獨有的酥香，炸好放置很久之後，依然香脆可口，彷彿還有絲絲熱氣剛出鍋，這就是炸黃豆的魅力。

很多人問，黃豆要泡多久才能炸？也有很多疑惑，黃豆到底要不要泡在油炸？

關於這個問題，麥兜君認為，泡和不泡，炸出的黃豆口感區別還是蠻大的，幹黃豆炸出的酥黃豆黃豆口感偏硬，不好嚼碎，泡發後的黃豆在炸就不一樣了，酥脆又好吃。

只是這個要泡多久才可以，我們得仔細說說。

首先要看室溫，如果是溫度在20度左右，黃豆在水裡浸泡12小時左右就差不多了，如果是夏天，尤其南方，室溫過高，泡12小時，會導致細菌繁殖，所以要放在冰箱裡泡發，冰箱裡泡發24小時時左右即可。

其次需要注意的是，在常溫泡發黃豆，需要多次換水以免黃豆發臭，最後，泡好後晾乾，就可以油炸了。

黃豆營養豐富，用油炸成酥黃豆，金黃酥脆，製作簡單，顆顆酥脆，可以當做小零食來吃，做米線、麵條放一點也是非常的好吃，黃豆只要泡發至用手一掐就碎就可以油炸了，這樣炸出來的黃豆又酥又脆，非常的好吃。

黃豆營養豐富，也是我們生活中經常吃的，黃豆的做法也是有很多種，用來打豆漿、做黃豆醬、豆豉、燉肉等等都非常的好吃，像我們平時吃的米線、酸辣粉裡面都會放酥黃豆，相信很多人都喜歡吃，很多人也會自己在家炸黃豆，用來做小零食、下酒菜都非常的不錯，下面就來分享一下黃豆要泡多久才能油炸。

1、炸黃豆相信很多人都喜歡吃，金黃酥脆，又香又酥又脆，用來做下酒菜、小零食都非常的好吃，做米線、酸辣粉、麵條的時候放點也是很好吃，很多人也都會自己在家炸黃豆，炸黃豆看似很簡單，但是還是要有一定的技巧的。

2、炸黃豆想要酥脆黃豆就要提前浸泡，這也是炸黃豆很重要的一步，很多人不知道黃豆要浸泡多久才可以炸，炸黃豆的時候，沒有固定的要泡多長時間，有的人說泡一個晚上，有的人說泡五個小時，其實只要把黃豆泡發至用手一掐就碎就可以了。

3、泡黃豆的時候，也有很多需要注意的地方，泡黃豆的時候，中間要勤換水，特別是天氣很熱的時候，可以把黃豆放進冰箱裡泡發，以免黃豆泡臭。

1、準備食材：黃豆、清水、鹽、五香粉、白酒

2、把黃豆中壞的、乾癟的挑出來，把黃豆放入盆中，加入水浸泡至黃豆用手一掐就碎就可以了，中間要換幾次水，泡發好後洗乾淨撈出來，晾乾水分。

3、鍋里加入水燒開，把黃豆放進去煮10分鐘，煮過的黃豆質地更柔軟，炸出來更焦香，口感不會幹硬，煮好後把黃豆撈出來晾乾水分。

4、鍋里加入油，把黃豆涼油下鍋炸，小火慢炸，炸至黃豆完全飄起，發出呲呲的聲音就可以了，撈出控油晾涼，晾一個小時後再放進熱油裡小火復炸五分鐘，撈出來控油，撒上鹽、五香粉，再淋入一點白酒，攪拌均勻就可以了，焦香酥脆，非常好吃。

總結：炸黃豆金黃酥脆，焦香好吃，用來做小零食、下酒菜都非常的好吃，做麵條、酸辣粉、米線的時候放上一點也是非常的好吃，炸黃豆想要酥脆就一定要提前浸泡，浸泡黃豆的時候，把黃豆泡發至用手一捏就碎就可以了，這樣炸出來的黃豆焦香酥脆。