不能食用了。白酒貯存能夠變酸，出現醋味，說明這個白酒當初質量就存在問題，另外一種可能是貯存白酒密封不好，酒精會揮發，味道發生比較大的變化。

儲存食醋的方法1、盛散裝醋的瓶子一定要乾淨無水。2、在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。3、可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發黴變質。4、在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防黴的作用。5、食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之於健康不利。6、為防止其變質，可將食醋浸泡液放入冰箱內冷藏。7、如果長時間不需飲用食醋，可把剩餘醋倒入搪瓷鍋或非金屬容器內，加熱至80度冷卻灌瓶密封。對一些酸度較低（4%以下）的醋要存放在涼爽乾燥之處，用後蓋緊，將瓶口殘留醋抹乾淨，不能放在高溫高溼之處。

酒變成醋是因為釀造過程中，密封沒做好，酒沒發酵好就開始氧化了，細菌使酒精發生變化，把它變成一種酸。這個過程叫做二次發酵或酸發酵。還有釀酒過程中，發酵的菌類沒控制好，也會把酒釀成醋。一般酒能變成醋，醋不能轉回酒了