在常規種植下，油菜一年的平均產量約150-200kg/畝，但由於播種時間、方法以及管理方式各不同，因此油菜的產量也會有一定的差異，需要根據具體情況而定。

為了提高油菜的畝產量通常需要選擇品質優良的油菜品種，並在播種前做好整地施肥的工作，當油菜有5片真葉的時候，每畝可以施入尿素5-6kg，在日常管理中需要及時防治病蟲害併合理的進行澆水，確保油菜的產量。

油菜籽的產量一般是每畝可以產460-480斤。

油菜籽是十字花科作物油菜的果實，角果較長，結莢多，粒本飽滿。油菜籽中油脂的含量為37.5%-46.3%。根據油菜的型別不同其油脂含量略有不同。 【形態】油菜的果實為角果，即油菜籽。角果由果啄、果身、果柄三部分組成。角果成熟後，由於果瓣失水收縮，能自動開裂，種子呈圓球形或卵圓形，由種皮、胚及胚乳遺蹟三部分組成。種子的化學成分，一般含氮3.9%-5.2%，蛋白質24.6%-32.4%，纖維素5.7%-9.6%，灰分4.1%-5.3%，油脂37.5%-46.3%。