我們這紅白喜事規格：冷盤最低十三個，有涼拌牛肉，涼拌牛肚，涼拌豬頭肉，涼拌豬耳朵，一整隻燒雞，花生米，涼拌黃瓜，涼拌豆角，涼拌豆腐皮，反正七七八八的最少十三個冷盤，上完冷盤開始上甜品跟熱菜，甜品有南瓜酥，芝麻球，西瓜，各種速成食品，大概五六個吧，就那種帶包裝的冷凍的，解凍之後下油鍋炸的，熱菜有蘑菇炒肉，家常豆腐，紅燜羊肉，燒魷魚，紅燒鯉魚，清蒸武昌魚，（身子扁扁的那種）有的主家大方點的就不上這個清蒸武昌魚了，直接清蒸中華鱘，但是這種鱘不是野生的，人工飼養的，還有燒腐竹之類的，就是些家常菜吧，最低八個熱菜，有的主家愛面子的話甚至更多，剩下的就是湯了，湯的話就是大同小異，因為我們這都是用幾十只雞熬出來的一大鍋湯，做湯時全部用的這一鍋湯，只是調料不同而已，羊肉湯，雞肉湯，排骨湯是必不可少各的，還有焦魚湯，就是把小魚炸的酥酥的，把湯燒熱，調好味道把炸好的酥魚倒進去，放點胡椒粉，放點陳醋，這味道別提了，還有一個甜湯，用雞蛋和米酒熬成的，肉丸湯，（用的那種冷凍的雞肉丸）巧碗湯，你們不知道的可以百度下這個巧碗，我給你們說不明白，這也算是我們當地的一道美食吧，河南周口鄲城的，各種各樣的十多道湯呢，我也說不全乎，再然後就是幾個大件了，整隻的雞，就是熬湯的那幾十隻，大肘子，提前蒸了幾個小時的肘子，可爛乎了，香，扣肉，蒸的甜米飯，然後上饅頭，就著這最後幾個大件吃，別提多美了，我們這還有一個習俗，就是最後一道菜就是雞蛋湯，我們這都叫做滾蛋湯，意思就是這道湯一上桌就是送客的意思了，喝完這道雞蛋湯，各回各家各找各媽，媽呀，累死了，終於介紹完了，打了那麼多字累死了，歡迎你們來到我們這裡做客，河南鄲城人民歡迎你

在我老家不管哪家哪戶辦喜事都會在村子裡擺上幾十桌酒席（也叫流水席），來招待各自的親朋好友。

主人家會從酒席前幾天就開始策劃、準備食材，還有一些亂七八糟的雜事，想盡最大的努力辦一場豐富的酒席。

主人家會選取附近村裡最好的大廚，這些大廚的炒菜技能一點都不輸於飯店的廚師，他們每天都會用那種大的鍋鏟來炒菜，體力是相當的好，而且烹飪油炸對於他們來說，是樣樣在行。一些左鄰右舍閒來無事也會給這些大廚幫忙，給他們當小工、打下手，像洗菜、摘菜這樣的小活全被這些小工承包了。小孩則會根據主人家的指示提前把桌子、椅子按照規定的位置擺好，讓親朋好友來坐。主人家在酒席當天也是忙的不可開交，會一直招呼前來的客人，生怕怠慢了他們。

酒席的成本不算很高，基本上一桌酒席也就300多塊，但是菜品卻是非常的豐富。首先是好幾盤小冷盤供客人們開開胃、解解膩，然後開始上一些熱菜，這些熱菜的種類特別多，非常豐富，平時見到的、沒見到的熱菜裡面都會有，最後才是酒席的壓軸菜。最後就會上一些大件和蒸碗，這些大件和蒸碗比飯店裡的山珍海味好吃多了，吃著又香又嫩還不膩。像那些整條的雞鴨魚肉大件和蒸碗裡面都會有，吃著那叫一個香啊，最後就是一盆“滾蛋湯”，喝湯走人。

這就是我們那裡的酒席，色香味俱全、簡單又豐富，對於您說的酒席裡面的大拌冷盤主要就是為了開胃、解膩，提高大家的食慾。

不過近幾年我們那裡有規定，酒席禁止大操大辦、嚴禁鋪張浪費，違者就要受到處罰，對於這樣的規定你們覺得怎麼樣呢？

在農村擺酒席，是傳統，更是風俗，是每個農村人都繞不過去的話題。每個人一生中參加酒席 自擺酒席都是肯定的！自己兒女嫁娶、生孩子、滿月 喪事等大酒席必須為自己拉足面子！在我們北方擺酒席 冷盤必不可少。什麼涼拌海蜇、涼拌豬耳、涼拌黃瓜、等等 一般在我們山東威海這裡在酒桌上肯定有魚。魚在山東的酒桌上算是一道“大菜”，其它的什麼山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。酒桌上有魚在全國各地都很常見，並不是山東人愛吃魚，主要一是圖個吉利，“年年有餘”嘛，

我來回答，在農村，遇上哪家有紅白喜事，那一定是全村的大事。主人家前幾天，甚至月前就開始張羅籌辦，擺酒設席，款待親朋好友，其場面熱鬧非凡，給人印象深刻。

我們豫北地區農村擺酒席最熱鬧的當選婚嫁，不過喪事也擺酒席，大多數農家酒席簡單。以前都是“八碗水菜”，後來又有“十大碗”。在移風易俗，喪事簡辦的號召下，現在都吃“大鍋菜”，不擺桌。也有擺桌的，8人一桌，4個冷盤盤，有白酒，一盆雜燴菜，隨吃隨添，各盡所取。

婚嫁酒席是農村的“重頭戲”，其場面之大，規格之高。農村婚嫁酒席也在隨著時代發展而不斷地變化著。六、七十年代那時，酒席一般都是4個人一桌，稱為“小席”，酒菜也是4涼4熱，2碗2湯。4涼4熱中都是兩葷兩素，像黃豆，辣白菜，豆腐乾，炒豬雜，白菜炒豬肉等，都在其中，酒菜十分簡單。

現在人們生活富裕，酒席自然就上了檔次。6842的酒菜已不多見，大都是8842或任挑任選，召之即來。所謂8842，就是酒席菜中有8個冷盤，8個熱菜，4個大碗和2個湯。至於酒菜的豐簡由主人的經濟條件所定。但是，無論主人經濟條件如何，酒席中一隻整雞和一條完整的魚是不可缺少的，雞和魚的做法各異，這也不佔8842之位，是額外新增的，意為酒席中有“山珍海味”和生活富裕之說。至於說為什麼家家都有大拌冷盤？是因為冷盤可以提前做好，可以隨時上桌，以便客人飲酒之享用。

社會在前進，時代在發展，人們的觀念也在隨之而變化著。家庭勞動社會化，婚嫁酒席專業化。現在婚嫁酒席一般都在酒店舉行辦理，減少了很多麻煩，省去了很多時間，只是到宴席最後如數給人家人民幣就算完結了。