辣椒的原產國是墨西哥。在中國主要分佈在四川、貴州、湖南、雲南、陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。辣椒原來的分佈區在墨西哥到哥倫比亞，現在世界各國普遍栽培。

考古學家估計，早在公元前5000年美索亞美利加人（瑪雅人）就開始吃辣椒了，而在公元前7000年的時候就在此生長了，所以辣椒可以說是人類種植的最古老的農作物之一。最初發現於美索亞美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。

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辣椒的生長習性

辣椒生育初為發芽期，催芽播種後一般5-8天左右出土，15天左右出現第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門椒坐主為開花期。坐果後到拔秧為結果期。辣椒適宜的溫度在15-34度之間。種子發芽適宜溫度25-30度，發芽需要5-7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。

苗期要求溫度較高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。

你問世界還是中國，世界辣椒主產國有印度、中國、墨西哥、巴西、西班牙。 中國的傳統產地有三都（益都、望都、成都）二慶（寶慶、重慶）還有云南丘北、甘肅民勤、河南唐河、新疆鄢吉。 河北雞澤，內蒙開魯。 中國的辣椒產地主要分佈在河南、新疆、甘肅、內蒙、山東、河北、雲南等地。 其中河南以種植朝天椒為主， 新疆以種植大辣椒為主，大辣椒包括益都紅、望都紅、線椒、金塔、玫瑰紅。新疆以其中的益都紅（也就是俗稱的班椒）、金塔和線椒為主。 甘肅以種植大辣椒中的玫瑰紅為主 內蒙以種植大辣椒的金塔紅和益都紅為主 山東以種植大辣椒的益都紅和望都紅為主 河北以種植朝天椒為主 雲南以種植朝天椒為主 還有山西、四川、貴州也種植朝天椒。 湖南吃辣椒第一，種辣椒卻相對較少，除寶慶外無集中產地。湖南人努力呀。