豆角炒肉鬆

原料：青豆角300克，板豆腐300克，瘦肉150克，蔥、蒜茸少許，沙爹湯2湯匙，生抽2湯匙，砂糖1茶匙，生油4湯匙，鹽、味精少許。

製作：青豆角去頭尾洗淨切碎，板豆腐洗淨剁成細粒，加生抽、砂糖少許醃10分鐘，瘦肉剁成肉碎，蔥切碎。下油2湯匙，放青豆角炒透，濺水炒熟剷起；再放入生油3湯匙，放蒜茸、肉碎爆香，加入沙爹醬炒幾下，再加其它調味品炒片刻加青豆角至汁幹，加蔥花炒勻即可。

皮蛋炒肉鬆

原料：皮蛋2只，瘦肉100克，青豆角70克，蒜肉2粒，紅椒半隻，生抽2茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許，糖大半茶匙。

製作：皮蛋去皮切成粗粒，青豆角也切成粗粒，紅椒切細絲，蒜剁碎。瘦肉剁碎後拌入生抽，胡椒粉和麻油拌勻。先把青豆角用少許油炒熟待用。爆香蒜茸放入肉鬆炒散至熟再放入青豆角粒、皮蛋粒、紅椒絲加調味料炒均勻即可。