最上面一層熟得快，因為蒸汽穿透力大

雙層蒸鍋上層熟得快，因為上房蒸汽更幹，溫度高。

是最上層，最上層蒸汽大，溫度高。

最上面的一層，因為熱空氣上升的快，所以是最上面的一層

丨上邊的層熟的快，因為氣徑上去，

上面的那層，因為水蒸氣溫度最高。

雙層蒸鍋應該是，最上面的熟的快，氣往上面跑，不過一籠饅頭同時蒸的都會熟。

雙層蒸鍋上邊那層比底下的那層熟得快。因為鍋裡的熱蒸氣首先向上走，最快充滿上面的空間，上面的食物熟得最快。底層的食物熟得稍慢些。所以知道這個道理後，在做飯時應把不容易熟的食物放在最上一層，把容易熟的食物放在最下一層好。

真東西時蒸汽都是往上走的，那麼蒸鍋的差異就在這裡了。只要火力夠大，理論上說，最頂一層的蒸格是蒸汽最充裕的，所以，這一格的水汽也是最大的。
下面的蒸格里面，蒸汽只是路過，一部分蒸汽會放熱，凝結成水，其它的蒸汽繼續趕路，一直向上，在最頂一層，所以上一層要比下層熟的快一點。