高溫消毒一般不會使不鏽鋼餐具變色。只能說不鏽鋼餐具質量不合格。

現在醫用不鏽鋼器械大部分都是用高溫高壓消毒的方式消毒溫度一般在120—150℃。普通餐具的消毒一般達不到醫用的標準，頂多100度左右。

理論上，304不鏽鋼正常使用的最高溫度在750度-860度。但是，實際上達不到860度這麼高。450度時有個臨界點，情況如下：304不鏽鋼不易保持在450到860度。

不鏽鋼304一般是不生鏽的，再加上你用了電鍍工藝，表面又附著一層金屬保護層，生鏽的可能性會更少，在常溫戶內，可以保到5-10年，在戶外，可以保到3-5年。除非你的材質不純，即不是真正的SUS304，這樣的話，在常溫下，一般1-3年。

304不鏽鋼第一次用不會掉色。

不鏽鋼具有抵抗大氣氧化的能力，即不鏽性，同時也具有在含酸、鹼、鹽的介質中乃腐蝕的能力，即耐蝕性。

而且通常使用的不鏽鋼產品，是經過打磨的，所以304不鏽鋼第一次用不會掉色。

但在高溫下，如電焊的時候可以使其變色發黑，其他情況下顏色不會變。