01

將買回家的羊肉倒入料酒醃製大概一小時，醃製好後用水沖洗乾淨。

02

醃製好的羊肉，放入開水中焯一分鐘，把羊肉上的浮沫或髒焯掉。焯好後撈出瀝乾。

03

放入燉鍋中，加入薑片，蒜瓣、大料等燉一小時左右。燉好後撈出切成小塊，這時鍋內放油，倒入切好的羊肉再次紅燒，放入老抽調色。鹽調味。

04

大概翻炒5分鐘後，就可以出鍋了，裝盤撒上蔥花就好了。

1、大味羊肉的食材有：羊肉，冬筍，生薑片，大蒜瓣，香菜等。

2、把處理乾淨的羊肉過一下水，放點料酒去腥。焯水後把羊肉打出來放清水裡清洗一下。

3、鍋裡從新加入清水，把焯了水的羊肉放入清水裡燉，放點料酒、放些八角、桂皮、香葉、白扣、花椒、生薑片、幹辣椒、還有自己家種的香草。燉兩三個小時，燉至用筷子能輕鬆的插進去就可以了，這樣燉出來的羊肉沒有異味也比較軟爛，吃起來口感比較好。

4、把燉熟放涼的羊肉切成片，裝入碗中備用。

5、把冬筍去掉皮，再切成片，生薑也切成片。

6、拍幾個大蒜瓣，把泡辣椒切成圈，大蒜葉切斜刀備用。

7、起鍋倒油，油燒熱後把辣椒醬放下去炒香，再放一小塊火鍋底料炒香。

8、把大蒜瓣和生薑片、冬筍放下去炒香，放兩勺黃豆醬繼續翻炒，直到炒出紅油。

9、把切好的泡辣椒放下去炒出香味。

10、再把切好的羊肉倒下去翻炒，放一點點料酒繼續翻炒炒香。

11、羊肉炒香後再加入燉羊肉的湯，湯沒過羊肉即可。

12、湯燒開後再燉三分鐘，開始調味：放適量的鹽，放點雞精，放點老抽，放點芝麻油。

13、最後把大蒜葉放下去，放一點點生粉水，香辣爽口的大味羊肉就做好了，喜歡吃辣的朋友一定要試試，這樣做非常的好吃，百吃不膩。

用料：羊排2斤、胡蘿蔔3根、蔥薑蒜、幹辣椒4個

做法：1.準備好所有食材，先將羊肉洗淨，胡蘿蔔切塊；鍋中加水放羊肉、蔥薑蒜瓣、半勺料酒煮開3分鐘，焯水撈出。

2.油熱放蔥姜，羊肉翻炒片刻，加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均勻，一次性加足水放蔥辣椒小火燉1個小時。

3.放胡蘿蔔塊繼續燉20分鐘，加適量鹽，少許黑胡椒雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。