1將驢排洗乾淨。

2將砂鍋裡倒入清水。把驢排放進去 放入蔥姜 大火燒開。

3將浮沫用勺子清理乾淨。

4倒入色拉油 料酒，生抽，老抽，姜 ，紅辣椒 ，十三香，鹽 用大火燒開 ，改小火慢燉一個小時。

用料

驢排

1000克

色拉油

10克

生抽

30克

老抽

5克

姜

10克

蔥

2根

紅辣椒

5個

鹽

少量

料酒

少量

十三香

少量

胡椒粉

少量

做法

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將驢排用清水洗乾淨

1/5 將驢排用清水洗乾淨

將砂鍋裡倒入清水，把驢排放進去，把蔥姜放進去，大火燒開。

2/5 將砂鍋裡倒入清水，把驢排放進去，把蔥姜放進去，大火燒開。

將浮沫，用勺子清理乾淨。

3/5 將浮沫，用勺子清理乾淨。

倒入色拉油，料酒，生抽，老抽，姜，紅辣椒，十三香，鹽。用大火燒開，改小火慢燉1小時。

4/5 倒入色拉油，料酒，生抽，老抽，姜，紅辣椒，十三香，鹽。用大火燒開，改小火慢燉1小時。

美味的驢排就這樣做好了，超好吃。特別是驢排的湯汁，泡飯吃太香了。

5/5 美味的驢排就這樣做好了，超好吃。特別是驢排的湯汁，泡飯吃太香了。

用料：驢排500克，熟菜油500克，蕃茄15克，幹辣椒20克，花椒3克，薑片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克

操作：

1、驢排切成6釐米長、4釐米寬的塊，放在碗內，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬約半小時，揀去蔥、姜。幹辣椒切成2釐米長的段。蕃茄改成2釐米的小片；

2、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入驢排炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下幹辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入驢排、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠滷汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。