材料：甜杏仁30g 輔料奶粉30g瓊脂5g溫水120g細沙糖適量

製作步驟：

1、瓊脂剪成小段，放在冷水中浸泡至軟；

2、用溫水衝調奶粉，攪拌均勻；

3、甜杏仁用清水浸泡片刻，放入攪拌機，倒入衝調好的奶粉；

4、打成杏仁奶漿，放入耐熱玻璃容器，加入細砂糖，蓋上微波爐可用保鮮膜，留一個小口，將容器放入微波爐中加熱至杏仁奶漿沸騰（期間最好取出攪拌兩次，可以使糖溶化得更均勻）；

5、放入瓊脂，攪拌至瓊脂完全融化，然後將溶有瓊脂的液體倒入容器，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上即可，吃時可根據自己的喜好佐以果醬或蜂蜜。

幹杏仁的吃法許多，如：杏仁露，異味甜杏仁，拌冷盤五彩甜杏仁、甜杏仁熘香菇牛肉這些。

杏仁露：若有豆槳機，能用豆槳機來做。即便捷又方便。

作法：將幹甜杏仁、稻米[佔比：5:1]，新增適量的糖，按豆槳程式製作就可以。

異味甜杏仁：

原材料：幹甜杏仁500g,白砂糖150g，黃豆醬25g，辣椒麵15g，鹽3g，花椒粉5g，雞精3g，芝麻油10g，芡粉50g。

材料：甜杏仁 50克，西芹 100克，黃瓜 80克，胡蘿蔔 20克。

做法：

先將杏仁去皮、尖，西芹、黃瓜、胡蘿蔔洗淨切丁；杏仁、西芹、胡蘿蔔入沸水焯一下，撈出晾涼；加入黃瓜丁、鹽、味精、香油拌勻即可。

功效：杏仁三丁口感清香，非常具有特色，吃這道食譜可以降壓、清熱解毒、止咳平喘。

主料：杏仁

輔料：咖啡粉

調料：白糖、白醋

烹製方法：

1、坐鍋點火放入油，下杏仁炸好取出控幹油，

2、鍋中加少許水，下白糖。

3、將白糖炒溶化後加入咖啡粉，攪拌均勻。

4、滴入幾滴白醋，使之溶為一體，速下杏仁，不斷翻動，使杏仁將咖啡糖液均勻粘附上，使每顆杏仁裹勻，起鍋冷卻後即成。