1、將新鮮烏魚洗淨切片，同時備好生薑、料酒和蔥花。

2、將薑片放入油鍋爆香，放入魚肉魚骨煎炒一會，等待30秒後倒入料酒和蔥花。

3、待鍋較干時倒入開水，先用大火燒開後小火慢燉，半個小時即可出鍋。

4、出鍋前放入適量鹽巴和蔥花，一碗鮮美的烏魚湯就大功告成了。

二、烏魚湯的營養價值是什麼？

烏魚是中國的名貴水產，其富含多種營養。據權威機構測定，烏魚肉富含各類蛋白質、有益脂肪和不飽和脂肪酸。同時，還含鈣、磷、鐵等多種維生素和氨基酸。其中，烏魚中的B族維生素能對神經方面的疾病有預防作用，同時具有促進新陳代謝的功效。烏魚中特有的氨基乙磺酸除了有助於維護視力，還有降低膽固醇，預防高血壓和心臟病的功效。

三、喝烏魚湯有什麼好處？

1、降低血壓。烏魚富含各類不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能促進人體高密度脂蛋白膽固醇的合成，抑制膽固醇的生成，避免血管壁上的脂肪堆積，因此有益於降低血壓。

2、保護心臟。據國外的醫學研究表明，過低的不飽和脂肪酸值將增加罹患心臟病的機率：若其含量標準值的4%，那麼人體患心臟病死亡的風險就會成倍增加。烏魚有著比其他食材更高的不飽和脂肪酸含量，因此吃烏魚能起到保護心臟的作用。

3、補充各類營養。烏魚富含各類營養物質，對於身體虛弱，或者患有低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血的人群有很好的食療作用。

4、防癌抗癌。不飽和脂肪酸EPA和DHA在烏魚中的含量很高，它們可以有效預防心肌梗死、動脈硬化等心血管疾病，同時它的防癌作用也非常明顯。

總之，烏魚肉含有豐富的營養物質，適當食用烏魚能夠起到很好的食療效果，能夠有助於抑制各類病症。當然，凡是都以適量為宜，烏魚肉雖好，也不要過量使用，以免給消化系統造成負擔。