1.

鴨肉選沒得骨頭的,切片洗淨料酒醃製去腥。薑切片蒜頭拍扁切碎,二荊條切粒,蒜苗切粒。

2.

藕洗淨切粒,瀝乾水分,油鍋燒熱下鍋炸。炸成略微有點金黃色撈出。

3.

另起鍋燒熱少許菜籽油,下入鴨肉煎出肥油,依次下入姜蒜炒香。

4.

放入蒜苗幹辣椒豆豉炒香,再把炸好的藕倒回鍋裡,放入鹽雞精耗油調味,

沒有毒，加點臘肉味道更好

炒蓮藕可以放料酒。蓮藕正當季，蓮藕有好多種吃法，可以涼調，可以清炒，還可以做餡料，不管怎麼做都非常爽口，因為蓮藕生在水中，特別嬌嫩，涼調吃起來脆脆的，還可以和排骨豬蹄一起燉湯吃，煮的綿軟可口，令人回味。蓮藕和西蘭花一同清炒，特有韻味！

炒藕能放料。

酒炒藕的時候，鍋中加適量油燒熱後，放入蔥、姜爆香後加入適量的料酒，再放入配料（按自己的喜歡，可以放辣椒、胡蘿蔔等）翻炒變軟後，再倒入焯好水的蓮藕，加入適量鹽、白糖調味，然後翻炒均勻後關火出鍋，蓮藕經過焯水已經有7~8成熟了，所以下鍋後不需炒很久，調味後便可出鍋，這樣可以保證蓮藕的白嫩和爽脆，我們炒蓮藕就是要保持蓮藕本身白嫩的色澤，所以不要放有顏色的調料，像醬油、味極鮮等！

蒜薹切段，鍋中油熱加打好的雞蛋，雞蛋炒熟後呈出，然後鍋中再加點油加蒜薹，蒜薹炒軟後加入雞蛋，翻炒後加鹽，雞精，翻炒均勻後關火即可。