其實是豬的肋骨部分和豬的肚子部分，兩個地方，豬肋骨部分的五花肉便是上五花肉，這個是剔出骨頭以外剩下的肉，大家都知道大骨頭都是非常好吃的，所以說這個部分瘦肉居多的部分全都剔在了肋骨上，剩下的肉自然就是肥肉居多，瘦肉較少，所以吃起來就比較油膩，口感自然沒有瘦肉多的好。



另一部分下五花肉就是豬的肚子部分，小夥伴們都知道豬的肚子是非常圓潤的，很多小夥伴覺得，豬肚子部分的肉應該會很肥，但其實並不是，其實豬的肚子上也是，有肌肉的，豬肚子上的肉是最肥美鮮嫩的，這個部分的五花肉，大部分都是瘦肉居多，特別適合我們平時做炒菜來吃，鍋包肉，五花肉，回鍋肉使用的都是豬肚子上的肉，肥瘦均勻，吃起來的口感，也是肥而不膩，這也是為什麼有的時候，都是我們自己做的同一道菜，有的時候會覺得口感比較好，有的時候就會覺得稍差一點，關鍵就在於對於肉的選材這一塊。



有的小夥伴說，雖然知道了他們的差距，但是要怎麼去，一眼辨別出來它們呢？其實方法非常的簡單，只要我們仔細觀察一下，是肥肉居多還是瘦肉居多，便能輕鬆辨出它們的區別，如果是因為買錯了肉而影響了口感，那實在是太虧了，對於熱愛美食的我們來說，不能允許食材上有一點差錯，否則就會影響了美食的口感。



目前的養豬行業，豬的活動範圍以及時間都受約束。

因此生長週期短出欄快，所以肉質口感上不如以前的豬肉了。

豬肉的半肥瘦肉在豬的腹脅肉部位。指的是豬隻背脊部下方的肚腩部位，俗稱「五花肉」，皮、豬油、肉分層清楚，所以又被稱為「三層肉」。含有大量油脂，所以肉的風味特別強烈，一塊完整的豬五花，可以品嚐到多樣風味。購買五花肉可挑選厚一點，以前半段的口感最好。