主料

鮮麵條適量

豬肉末適量

輔料

姜適量

生抽適量

老抽適量

冰糖適量

料酒適量

甜麵醬適量

蒜適量

香油適量

辣椒油適量

胡椒粉適量

雞精適量

白糖適量

陳醋適量

芝麻醬適量

1. 麵條要鮮麵條，豬肉沫三分肥七分瘦為好。

2. 先做蒜水，把蒜壓碎加涼開水。

3. 炒臊子。熱鍋涼油加入豬肉沫劃散，炒至變色後加入姜沫。

4. 依次放入生抽、老抽、甜麵醬、冰糖、料酒炒勻，一直保持中小火翻炒。

5. 至鍋內的油變清亮，肉縮水變幹顏色紅亮時關火。

6. 準備調料汁，將生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、蒜水、雞精、白糖、陳醋、芝麻醬放入小碗中攪拌均勻，調料的比例根據自己口味新增，不過芝麻醬不要加太多，芝麻醬作用只是為了讓調料更好的掛在麵條上。

7. 煮麵條熟後過涼水。

8. 將麵條甩幹水分，放入大碗中，倒入調料汁，加入炒好的臊子，撒入小蔥，拌勻即可。

1.蔥切碎，芽菜取出來（準備兩包只用了一包）

2.鍋下少許油，下豬肉炒，然後放入芽菜，蔥。因為芽菜有鹹味炒好後嘗一下合適就不用再加鹽

準備豬肉餡 1.做炸醬的豬肉餡不要攪的太碎，不然吃到口裡沒有肉粒感喲！ 2.不易全用瘦肉，加點肥肉更香。

開始醃製肉餡：3到4滿勺的生抽，接近一勺的白酒，半勺香醋，半勺白胡椒粉，若干澱粉，攪拌均勻，放一旁醃製。