用料

轉化糖漿 105克

中筋麵粉 160克

梘水 4克

玉米油 40克

椰蓉 110克

蔓越莓幹 50克

低筋麵粉 75克

黃油 40克

奶粉 45克

白砂糖 45克

蛋液 70克

做法步驟

1、海氏M5輕音廚師機中加入轉化糖漿和梘水，用打蛋籠2檔攪拌均勻，再加入玉米油5檔2分鐘攪拌至乳化，篩入中筋麵粉用攪拌槳混合成團，餅皮包上保鮮膜，鬆弛2個小時

2、鬆弛的時間做餡料，低筋麵粉放入不粘鍋炒至微黃放涼備用，黃油和白砂糖隔水融化，加入椰蓉攪拌均勻，分次加入蛋液攪拌均勻，加入奶粉和熟低筋麵粉攪拌均勻，再加入蔓越莓抓勻，平均分成10份

3、鬆弛好的餅皮平均分成10份揉圓，取一個餅皮壓扁包入餡料，用虎口收緊，沾一層中筋麵粉放入模具壓成型

4、表面噴一層水霧，放入預熱好的烤箱180度烤5分鐘定型，取出刷一層薄薄的蛋液，放入烤箱再烤15分鐘即可

椰蓉是椰絲和椰粉的混合物，用來做糕點，月餅，麵包等的餡料和撒在糖葫蘆，麵包等的表面，以增加口味和裝飾表面。原料是把椰子肉切成絲或者磨成粉後，經過特殊的烘乾處理後混合製成。