一般，剛開始吃的人多，新鮮，現在少了，韭菜，茴香的，芹菜的還是多，建議混搭下，這樣，一盤餃子多種餡，豐富些。

下面介紹一下做法1,二斤面，兩個雞蛋混合均勻，加溫水和成麵糰，醒發半小時。

2,蓮藕切條焯水斷生，過涼水撈出瀝乾水分，切成細丁。

3,帶膘裡脊肉300克剁成肉泥，放入盆中。

4,100g花生油兩枚八角，花椒20粒炸香，撈出八角花椒，將油倒入肉餡中，蔥姜切末，加鹽料酒生抽各10g， 雞粉3克，加適量包子餃子調料，放入切碎的木耳200克4,將肉餡攪勻，若肉餡幹，可以適當加點水。放入蓮藕丁攪勻，

5,面醒發好，就可以包水餃了。

200個豬肉蓮藕餃子大概要2斤3兩肉。一斤餃子皮是45個，200個餃子是4斤半餃子皮，餃子皮比較厚，又是對摺包，餡稍微要多放點。按照餃子皮與餡一比一的比例，4斤半餃子皮要包4斤半餡。調豬肉蓮藕餡應該是一半豬肉加一半蓮藕，所以4斤半豬肉蓮藕餡需要2斤3兩肉加2斤2兩蓮藕調製成。