1、無菌蛋都是由專門的工廠生產的，從小雞的培育開始嚴格把控，他們的生長環境、飲食、育苗都非常安全，層層消毒，儘可能少的避免細菌。直到雞蛋孵出來之後，還會進行消毒處理，最終成為無菌蛋。

2、無菌蛋是經過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋，從一開始就受到嚴格的控制和處理，因此所含有的有害細菌很少，是能夠生吃的。但並不是所有的菌都被殺滅掉了，有一些細菌是巴士殺菌法所不能殺滅的，所以無菌蛋並不是沒有細菌，只是相對於普通蛋來說細菌比較少罷了。而因為無菌蛋殺過菌，裡面的有害細菌全部被消滅乾淨，因此保質期非常短，每一隻雞蛋的身上都會有標籤，標明可食用日期，過上個三、五天，蛋就不能生吃了。

3、想要將生雞蛋製作成無菌蛋，這個時候可以選擇用巴氏消毒法，這種消毒法也就是低溫消毒法，可以讓雞蛋在消毒的同時，還不會被加熱變熟。

4、日常生活中，我們對其他物品最常見的消毒法就是高溫消毒法，不過這種消毒法對雞蛋不是很適用，這樣很容易讓雞蛋變熟，影響雞蛋原來的形態。

5、如果選擇巴氏消毒法，這種方法就好很多，這種消毒法可以儲存雞蛋原有的狀態。

無菌雞蛋做出來的方法：無菌蛋是歷經巴氏消毒法以及嚴格加工處理過的的生雞蛋。從一開始無菌蛋就有嚴苛的控制和解決，因而所帶有的危害病菌非常少，可以直接生吃。

但無菌蛋儲存期十分短，每一隻生雞蛋的的身上都有標識，標出可食時間，過上3~5天，蛋就不可以再直接生吃。

此外，無菌蛋在加工的過程中保留了蛋體內的維他命活性，加工後蛋皮白淨自然，吃起來口感醇香，鮮嫩潤滑，它所含的機硒是普通蛋的3.6倍，對人體營養的攝入有很好的作用。

使用的是巴氏滅菌法（又叫低溫消毒法），常被用於需要殺死各種病原菌的熱處理方法。製作無菌蛋過程如下

用料：雞蛋 6個、水 1800ml

自制可生食雞蛋（巴氏滅菌蛋）的做法步驟

步驟 1：主鍋裝1800ml水，把籃子放進去，把雞蛋放到籃子裡。

步驟 2：設定12分鐘/60攝氏度/速度3。 ️觀察溫度，正常大小的雞蛋在60度水溫下至少泡3分鐘，大號雞蛋至少泡5分鐘。

步驟 3：結束後，用刮刀把裝著雞蛋的籃子拿出來，給雞蛋衝冷水，停止繼續加溫。

步驟 4：降溫之後擦乾雞蛋表面放入冰箱冷藏，3-5天內吃掉。

生產可生食無菌雞蛋的過程中，從小雞開始就要接受各種沙門氏菌檢測，杜絕感染風險，母雞的食糧也是精心配比，確保雞隻身體健康，再到每一枚雞蛋都必須經過清洗、紫外線殺菌，殺滅可能存在的致病菌，全流程抑菌管控，確保雞蛋不含沙門氏菌。