冰皮月餅的冰皮沒有經過烘培，比較厚，有點類似涼糕之類的但又帶一點點韌的口感，尤其是冷凍後食用會更美味。普通月餅餅皮先掃過一層蛋汁（或奶汁）再經過烘培，餅皮薄，有種蛋香及餅香味。當然也有餅皮比較厚實（接近5mm）的，在馬來西亞我們稱為“上海月餅”，是一位來自上海的師傅所創的，口感則更脆，蛋香四溢。至於好吃與否，那就要看你的口味了。如果你不喜歡口感軟軟的糕點，又喜歡有蛋黃的餅香味，自然就覺得冰皮月餅不好吃了。不過以健康而論，冰皮月餅含油量比較低，是較一般的月餅來得健康，也比較不容易致胖。（當然拼命吃還是會胖的，呵呵！）

冰皮月餅和幹吃湯圓不一樣。冰皮月餅是後面新起的一款新型月餅，它跟傳統月餅的製作方法不一樣，傳統月餅的餅的都是由糖漿做成的，所以顏色都是呈現黃色，但是冰皮月餅的原料是糯米，所以冰皮月餅的餅皮是呈白色的，看上去晶瑩剔透，別有一番風味。

冰皮月餅，通常用糯米做皮，製作完後直接冷藏，糯米粘性大，再加上其中的餡料含有大量的糖類以及脂肪等成分，所以會不太好消化。吃月餅的時候可以吃一些促進消化的食物，避免在吃月餅的出現消化不良的情況，如吃一些富含維生素C的食物，山楂或者是柚子等水果。

還有，吃月餅的時候喝茶是很好的，不管是紅茶、綠茶還是普洱茶，都能起到解膩的作用，還能潤腸，防止消化不良出現。