用料主料馬鈴薯丁(脫水)200g調料食鹽適量醬油適量調和油適量香菇丸適量土豆燒丸子的做法1.土豆去皮切成薄片。放在清水裡泡一會。2.丸子拿出解凍3.蔥，姜，八角備用。4.辣椒切成絲備用。5.鍋加熱。熗鍋。6.倒入丸子輕炒。7.倒入土豆片翻炒。8.加入一點醬油。9.倒入半碗水。燉大約10分鐘。10.最後出汁後加入辣椒調味。11.出鍋。

1.新鮮豬肉剁碎，剁剁剁剁剁... 加入少量鹽，揉揉揉揉揉...

2.加入少量葛根粉（換成澱粉、紅薯粉都可以），撒丟丟水（重點！ 一定要加一點點水，蒸出來的肉丸才不會柴），揉勻，肉肉溼而不塌的狀態最佳。

3.揉成小肉圓圓，入隔水蒸鍋（只要是蒸都可以），放入紅棗，加少量水和鹽，等待即可。

（隔水慢蒸時間較長，一般1.5小時，慢慢燉特別香。 也可以直接大火上鍋蒸，肉丸上浮就可以出鍋啦，一般大火二三十分鐘即可。）

1、豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。

2、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5釐米的薄片。

3、肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。

4、湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。

5、丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。