食材：光兔半隻，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，幹辣椒四至六顆，八角1顆，十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒。

做法：

1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。

2.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。

4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。

5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。

把兔子泡倆個小時，泡出血水，然後鍋裡放油炒糖色炒好放入兔子炒，炒到發乾就開始放花椒大料桂皮香葉蔥薑蒜，然後添水水剛把兔子泡過來就行太多不好吃，太少熟不了，大火燒開變小火，慢慢咕嘟，中途加鹽，以後湯汁就會變粘稠就熟了特別好吃

主料:

兔肉 500克

蒜5粒

濃湯寶1個

蔥1段

輔料:

花生油15毫升 香菜1棵 老抽10毫升 冰糖5克 鹽1克 薑片3片

紅燒兔肉的做法:

步驟1 兔肉切塊

步驟2 湯鍋加水燒開，加入兔肉再煮3分鐘去血沫

步驟3 煮好的兔肉，撈出來洗淨，瀝乾水分

步驟4 蔥切段，薑切片

步驟5 有些肥的兔肉放入炒鍋，先煸出油脂，再下入薑片蔥段和蒜頭翻炒出香味

步驟6 加入兔肉翻炒

步驟7 移入砂鍋

步驟8 加入調料

步驟9 加入一塊炆燉專用濃湯寶

步驟10 加入足夠的水

步驟11 大火燒開後，轉小火，燉一個小時

步驟12 燉好的兔肉，加入香菜即可